Velouté de fenouil et pommes de terre

J'ai voulu tester un velouté au fenouil depuis que j'en ai mangé un chez Michel Sarran et que j'ai aimé ça. 

Jusqu'à présent je trouvais le goût d'anis trop prononcé mais en fait il faut l'adoucir avec d'autres ingrédients pour que le goût anisé devienne subtil et agréable.

Ici j'ai utilisé la pomme de terre + le fond de veau et j'ai trouvé le résultat équilibré et bon. Bien sûr pas aussi fin que celui de Michel Sarran ;) mais pour un plat de tous les jours, ça se prépare rapidement et ça change :)