mardi 12 juin 2018

Clafoutis aux cerises sans lactose : crème de soja et lait d'amandes grillées

Ça y'est les cerises arrivent sur le marché et vu l'année pluvieuse il faut en profiter rapidement car elles ne vont pas rester longtemps...

Du coup go go go pour les clafoutis ;)

Mais cette année j'ai voulu changer et tester une recette sans lactose, en fait j'avais surtout envie de tester la cuisine au lait d'amande et à la crème de soja.

J'ai trouvé une recette sur Instagram sur le compte de Madame Juju, recette au top car pas trop sucrée et savoureuse !!

Vous pouvez le déguster tiède ou froid, les 2 passent très bien :)



image Clafoutis aux cerises sans lactose : crème de soja et lait d'amandes grillées


Ingrédients pour 6 personnes :

- 600g de fruits
- 3 oeufs
- 100g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 25cl de lait d'amande grillée
- 20cl de crème de soja


Alors il y a 2 écoles : ceux qui préfèrent laisser le noyau pour le goût mais pas très agréable à la dégustation et ceux qui souhaitent les enlever. Du coup petite astuce pour les dénoyauter si vous n'avez pas de "dénoyauteur", ça marche très bien avec un petit entonnoir !! la tige vers le haut, vous faites glisser la cerise vers le bas et hop le noyau saute :)

Pour la crème, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée, fouettez. Enfin incorporez le lait d'amande et la crème de soja et fouettez pour obtenir une crème homogène.

Beurrez votre moule, déposez les cerises et versez la crème. Enfournez 30-40 minutes à 180°C.

mercredi 6 juin 2018

Tarte ensoleillée aux légumes et à la crème de chorizo

Voilà une nouvelle recette de tarte qui en jette !!

Si vous voulez épater les amis ou la famille c'est le moment :)

Et en plus ce n'est pas si long que ça à faire, et c'est super bon !

J'ai choisi de marier les légumes avec une crème de chorizo mais vous pouvez aussi faire une crème de chèvre ou autre fromage ou pourquoi pas des rillettes de jambon, bref on peut vraiment varier les plaisirs avec cette tarte !!

N'hésitez pas à partager votre version.



image Tarte ensoleillée aux légumes et à la crème de chorizo


Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte brisée 
- 125g de beurre 1/2 sel
- 100g d'eau
- 300g de farine

Crème de chorizo
- 1 chorizo (200g)
- 20cl de crème liquide

- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 2 carottes
- 10cl de crème liquide
- 1 œuf


Pâte brisée :
Mélangez le beurre mou avec la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réservez 30 minutes au froid si besoin. Étalez la pâte, piquez-la et déposez-la au fond de votre moule à tarte. Enfournez 15 minutes à 180°C à blanc.

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Déposez le dans une casserole avec les 20cl de crème et faites bouillir, le tout, laissez mijoter 10 minutes après ébullition puis mixez et laisser refroidir.

Pelez les carottes, lavez les courgettes et coupez de fines lamelles d'environ 2-3mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
Faites bouillir de l'eau, plongez les carottes pendant 3 minutes dès les 1ers bouillons, débarrassez, puis plongez les courgettes pendant 2 minutes. Laissez refroidir.

Nappez le fond de tarte avec la crème de chorizo, versez le mélange œuf battu + crème puis commencez à garnir la tarte en commençant par le centre et en roulant les légumes. Alternez les courgettes et carottes puis lorsque c'est fini, enfournez à nouveau pendant 30 minutes. Assaisonnez de sel et poivre à la sortie du four et dégustez !!


mercredi 30 mai 2018

Salade de fèves au cumin

Voilà une salade de saison délicieusement parfumée.

C'est vrai que les fèves c'est un peu long à préparer car après cuisson il fait les éplucher mais franchement c'est tellement bon que ça vaut le coup et puis en petites quantités ça passe :)



image Salade de fèves au cumin



Ingrédients :

- 600g de fèves
- 80g d'amandes effilées
- 2 ciboules
- 2 c. à c. de cumin
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de Xéres


Ecossez les fèves et faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, plongez les fèves pendant 3 minutes dès les 1ers bouillons, puis rincez-les à l'eau glacée.
Retirez la 1ère peau et gardez-les dans de l'eau pour ne pas qu'elles sèchent.

Faites griller les amandes à sec dans une poêle et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez l'huile avec le vinaigre, le cumin , le sel et le poivre. Ajoutez les ciboules émincées finement, les fèves essorées et les amandes. Remuez et dégustez bien frais !

Pâte à pizza sans gluten : farine de sarrasin et graines de chia

En ce moment j'ai une passion pour les graines car j'adore ça et en plus je fais des découvertes !!

Avec cette recette trouvée sur plusieurs sites comme Marie Claire ou Fourchette et bikini, j'ai testé une nouvelle méthode d'utilisation des graines de chia. On les voit souvent trempées dans du yaourt ou autre préparation crémeuse et ce coup-ci c'est dans une pâte...

Je trouvais ça très intriguant ! donc j'ai testé cette pâte à pizza originale et je ne suis vraiment pas déçue, bien au contraire ;)

Le sarrasin parfume bien et les graines de chia apportent de la texture et du coup 0 matière grasse dans la recette, enfin à la base car j'ai pas pu m'empêcher d'ajouter une pointe d'huile d'olive :)

Autre avantage pour les intolérants, pas de gluten dans cette recette !




image Pâte à pizza sans gluten : farine de sarrasin et graines de chia



Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte :
- 150g de farine de sarrasin
- 50g de graines de chia
- 15cl d'eau
- 3g de levure chimique
- 3g de sucre
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 250g de champignons de Paris
- 3 tomates ou tomates cerises
- 100g de crème épaisse
- Origan o basilic
- 1 boule de mozzarella
- Graines de courges

Trempez les graines de chia dans l'eau pendant 30 minutes.

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étalez la pâte finement, versez 1 c. à s. d'huile d'olive et étalez-la au pinceau sur toute la pâte. Piquez-la et enfournez-la 20 minutes à 180°C.

Pelez les champignons puis taillez-les en lamelles, faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Coupez les tomates cerises en 2 ou en lamelles si ce sont des grosses tomates.

Une fois la pâte précuite, versez un peu de crème sur toute la surface, puis disposez les champignons, les tomates, la mozzarella coupée en morceaux, les herbes, les graines de courge et le sel et le poivre. Enfournez à nouveau 15 minutes.

Version gourmande soufflée par le "chéri", à la sortie du four ajoutez quelques lamelles de magret fumé qui se marieront très bien avec le sarrasin ;)





mardi 1 mai 2018

Tarte veggie : courgette, poireaux, poivrons rouges et reblochon

Allez le soleil est de sortie donc on se lance dans les tartes salées !! Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour éviter la routine culinaire et se faire plaisir :)

Ce coup-ci c'est une base de légumes avec une petite touche de gourmandise grâce au reblochon ! En tant qu'accro au fromage, celle-ci ne pouvait que me plaire !

Pour la pâte j'ai fait simple, une pâte brisée à laquelle j'ai ajouté quelques graines de pavot pour lui donner un peu plus de craquant.

Si vous aussi vous aimez le fromage, c'est une autre façon de déguster le reblochon (ça change de la tartiflette) et ça devrait vous plaire ;)




image Tarte veggie : courgette, poireaux, poivrons rouges et reblochon



Ingrédients pour une tarte :

Pâte brisée
- 100g de beurre 1/2 sel
- 200g de farine
- 5g de pavot
- 50g d'eau

- 2 courgettes
- 1 poireau
- 1 poivron rouge
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de crème semi-épaisse
- 1/2 reblochon
- muscade

Lavez et râpez les courgettes. Épluchez le poivron, enlevez les pépins et coupez une moitié en lamelles et l'autre en petits dés. Lavez et émincez le poireau.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la plaque du four, déposez tous les légumes salez et remuez. Laissez reposez 15 minutes, le temps de faire la pâte.

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélangez le beurre mou coupé en dés, la farine, les graines de pavot et l'eau. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étalez-la au fond de votre plat à tarte, piquez-la et enfournez-la 25 minutes à 180°C.

Pour les légumes, enfournez-les 15 minutes à 200°C.

Dans un mixeur, mélangez le reblochon coupé en gros dés, le jaune d'oeuf et la crème. Versez cette préparation dans un saladier, puis ajoutez les légumes, du poivre et un peu de muscade.
Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez à nouveau pendant 25 minutes à 180°C.


lundi 16 avril 2018

Fraisier

Et voilà la saison des fraisiers est ouverte !! 

Je vous propose une recette proche de la classique mais avec quelques ajustements pour de la légèreté et du parfum.

Pour résumé, pour le biscuit je pars sur un biscuit de Savoie, une crème pâtissière allégée pour la garniture et pour la petite touche de gourmandise et de déco une chantilly vanillée et une ganache montée au chocolat blanc.

Allez à vous de jouer maintenant :)



image Fraisier


Ingrédients pour 8 personnes (diamètre 25cm):

- 500g de fraises

Biscuit de Savoie :
- 140g de blanc d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de beurre fondu
- 90g de farine

Crème pâtissière allégée :
- 25cl de lait entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 40g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 3g de gélatine poudre
- 200g de crème fouettée

Chantilly :
- 150g de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé

Ganache montée chocolat blanc :
- 100g de crème liquide entière
- 50g de chocolat blanc

Biscuit de Savoie :
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes (2 fois 30 secondes). Il faut qu'il soit fondu mais pas trop chaud.
Montez les blancs en neige : lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, versez les sucres en 3 fois jusqu'à ce que les blancs soient bien montés.
Préchauffez le four à 160°C.
Tamisez la farine et incorporez-la aux blancs à l'aide d'une maryse. Versez ensuite le beurre fondu et incorporez-le doucement.
Versez l'appareil dans un cercle à pâtisserie (20cm de diamètre) et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de le démouler.

Crème pâtissière allégée :
Mélangez 15cl d'eau froide avec la gélatine poudre et réservez au frigo. Faites bouillir le lait avec les grains d'1 gousse de vanille. En attendant fouettez les jaunes avec le sucre, puis avec la maïzena. Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes et remettez-le tout sur le feu tout en fouettant, quelques secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Au premier bouillon sortez le tout du feu et y ajouter la gélatine fondue. Laissez refroidir au moins 1h.
Montez la crème liquide et incorporez-la à la crème pâtissière.

Ganache montée chocolat blanc :
La veille, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat blanc coupé en petit morceau. Conservez la nuit au frigo. Le lendemain, montez la ganache comme une chantilly.

Chantilly :
Versez la crème liquide dans un saladier avec le sucre glace puis montez-la assez ferme.


>> Montage
Coupez le biscuit en 2 pour obtenir 2 disques, déposez-en un au fond du plat. Recouvrez le cercle à pâtisserie de rodohide et y déposer les moitiés de fraises. Versez la crème pâtissière allégée, et garnissez des autres moitiés de fraises. Recouvrez du 2ème disque.
Pour le touche déco, dressez des dômes de chantilly et de ganache montée. Finissez avec quelques fruits frais.


mercredi 11 avril 2018

Gratin de brocolis, jambon blanc et béchamel au bleu

Avec ce temps bien pourri on reprend la série des gratins !! Du coup on fait travailler les méninges pour trouver un peu d'originalité et tadam une petite idée fait surface...

Pourquoi pas tenter une béchamel au bleu ?

J'avais un bleu un peu trop fort dans le frigo et je me suis dit que ça pourrait bien se marier avec le brocolis !! et beh ouiiiiii !! Cette béchamel au bleu est parfumée juste comme il faut, c'est un gratin tout simple mais on s'est régalé !!

A vous de tenter :) 



images Gratin de brocolis, jambon blanc et béchamel au bleu



Ingrédients pour 2 personnes

- 1 brocolis
- 2 tranches de jambon blanc
- 250g de lait
- 20g de beurre
- 50g de bleu
- 30g de farine
- 10g de gruyère râpé


Coupez le brocolis en petits bouquets et cuisez-les 20 minutes à la vapeur.

Pour la béchamel : faites fondre le beurre avec leu bleu coupé en morceaux, hors du feu ajoutez la farine, fouettez, remettez sur le feu et incorporez le lait petit à petit. Remuez jusqu'à ce que ça épaississe.

Déposez le brocolis dans un plat à gratin, ajoutez les dés de jambon blanc et versez la béchamel. Remuez, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et enfournez 20 minutes à 180°C.




lundi 26 mars 2018

Gratin épinards, patate douce et graines

Ce gratin m'a été inspiré par les purées de ma fille :)

En fait quand je lui faisais des purées aux épinards, je me disais que l'épinard seul c'était un peu hard (sans sel, ni crème au début), du coup pour l'adoucir j'y ai ajouté de la patate douce. Et bim, résultat tout doux et agréable !

Donc je me suis dit pourquoi pas tenter cette association pour nous, en gratin.

Je suis restée très "nature" et n'ai volontairement pas voulu ajouter trop d'ingrédients mais suivant vos envies vous pouvez très bien y intégrer un fromage type feta, chèvre ou des lardons, à vous de voir.

En tout cas cette version nature est très savoureuse et on s'est régalé.

Et vous, qu'en pensez-vous ?




Pour 4 personnes :

- 2 patates douces
- 600g d'épinards frais
- 300g de crème semi-épaisse
- 2 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 1/2 bouillon de poule
- mélange de graines


Épluchez les patates douces et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis découpez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Lavez les épinards et faites-les revenir à la poêle avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 10-15 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez, versez quelques graines et émiettez le 1/2 cube. Fouettez à nouveau puis ajoutez le gruyère (gardez en un peu pour le dessus du gratin).

Déposez une couche de patate douce au fond de votre plat, puis une couche d'épinards et versez un peu de crème, recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients, finissez par un peu de gruyère.

Enfournez 30 minutes et dégustez :)


lundi 26 février 2018

Brownie au potimarron, chèvre et noix

Voilà une petite recette originale de bouchées apéritives pour régaler vos amis.

Cela peut être également l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants car le goût est très léger et par contre la texture est ultra moelleuse.

Ici je l'ai fait avec du potimarron mais ça marche aussi très bien avec la carotte.


image Brownie au potimarron, chèvre et noix



Ingrédients pour 25-30 bouchées (plat 30cmx20cm) :

- 400g de purée de potimarron
- 150g de bûche de chèvre
- 2 oeufs
- 120g de beurre
- 150g de farine
- 50g de noix


Épluchez le potimarron, coupez-le en cubes et faites le cuire à la vapeur pendant 25 minutes (ou dans un bouillon de poule). Assaisonnez de sel et poivre et mixez.

Mélangez la purée avec le beurre fondu, puis ajoutez les œufs, fouettez, ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Ajoutez les noix coupées grossièrement, puis des cubes de chèvre.

Versez le tout dans le plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et coupez des cubes.


lundi 12 février 2018

Granola ou muesli fait-maison

Depuis un petit moment je me suis dit que j'allais essayer de réaliser de plus en plus mes gourmandises du "ptit-dèj" pour essayer de doser le sucre et éviter tous les conservateurs des gâteaux industriels.

Mais encore faut-il avoir le temps... bref ce dimanche j'en avais et j'ai testé une recette de granola.

J'ai trouvé la recette de La cuisine de Bernard car généralement je ne suis jamais déçue pas ses recettes.
Je l'ai simplement un peu modifié en enlevant un peu de sucre et de matière grasse et en ajoutant des pépites de chocolat :)

Et voilà c'est assez bluffant car le résultat est le même que celui que l'on achète et en plus on peut choisir les ingrédients, c'est top !!

En ce moment j'ai pas mal de noix donc en avant muesli-granola, chocolat noir-noix !


image Granola ou muesli fait-maison


Ingrédients pour 2 grands bocaux :

- 300g de flocons d'avoine
- 50g de corn flakes
- 40g de farine
- 60g de sucre roux
- 30g d'amandes
- 70g de noix
- 60g de miel
- 60g d'huile de colza
- 50g d'eau
- 60g de chocolat noir

Dans un saladier versez les flocons, les corn flakes et le sucre puis mélangez. Coupez grossièrement au couteau les amandes, les noix et le chocolat. Ajoutez-es au poudre.

Dans un bol émulsionnez l'huile et le miel pour qu'ils se mélangent puis versez-les dans la préparation.
Remuez à la main puis ajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte et former une boule.

Dispatchez finement le muesli (pour faciliter la cuisson et le croustillant) sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25-30 minutes à 170°C.

Laissez refroidir et conservez-le dans des bocaux ou dans une boîte en fer pour qu'il garde son croustillant !


Chili con carne à la joue de boeuf

J'avais une petite envie de chili mais avec un petit changement : remplacer la viande hachée par de la joue de bœuf !!

Au final ce n'est pas plus compliqué que la recette de base et par contre niveau goût... whaou !! c'est trop bon !! je pense que maintenant je vais l'adopter pour tous mes chili !!




image Chili con carne à la joue de boeuf




Pour 4 personnes :

- 500g de joues de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de paprika
- 1 c. à soupe de cumin
- 2 c. à s. d'épices à chili
- 350g de sauce tomate
- 1 grosse boîte d'haricots rouges


Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail pressé et 1 c. à s. de paprika. Faites revenir 5 minutes et ajoutez les joues de bœuf. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis recouvrez de sauce tomate. Ajoutez le reste des épices, sel et poivre et laissez mijoter pendant au moins 1h-1h30. 

Ôtez les joues de la sauce et coupez-la grossièrement au couteau pour obtenir des gros dés.
Replongez-les dans la sauce, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si besoin.

Ajoutez les haricots et cuisez à nouveau pendant 30 minutes.

Servez accompagné de riz blanc et régalez-vous !!


mardi 23 janvier 2018

Bouchées veggie patate douce, haricots blancs, avocat

Cette recette n'est pas de moi car elle est une alternative à celle du livre de Clea, "Apéro veggie" mais le résultat est tellement bon que j'avais envie de la partager avec vous.

En fait j'étais partie pour faire cette recette de "Toasts de patate douce" que j'avais partiellement regardée mais au moment de la réaliser je me suis rendue compte qu'il me manquait des ingrédients. 

Aïe aïe... du coup, système D j'ai regardé ce que j'avais dans le placard et j'ai un petit peu revue la recette. 

Donc pour les prochaines recettes je ferais bien ma liste de courses avant :) 
En tout cas les recettes de ce livre ont l'air vraiment tops et les photos sont canons et très appétissantes !!






Ingrédients pour une vingtaine de toasts :

- 1 patate douce
- 1 avocat
- 1 petite boîte d'haricot blanc (240g net égoutté)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de beurre de cacahuètes non sucré
- tomates cerises
- crème de balsamique


Frottez la peau de la patate douce sous l'eau puis essuyez-la. Coupez de fines tranches (3mm d'épaisseur), que vous déposez sur la plaque du four légèrement huilé. Saupoudrez de sel et enfournez 15 minutes à 180°C.

Égouttez les haricots blancs et versez-les dans un mixeur. Ajoutez les gousses d'ail pressées, le beurre de cacahuète et mixez.

Coupez l'avocat en petits dés, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et piment d'Espelette.

Dressage : déposez une petite cuillère café de purée de haricots blancs sur les toasts de patates douces. Ajoutez quelques dés d'avocat, puis un quart de tomate cerise et une petite goutte de crème de balsamique.

Et voilà une super bouchée originale et délicieuse !

Merci Cléa ;)


samedi 6 janvier 2018

Légumes au curry indien et darne de saumon vapeur

J'ai découvert cette recette dans un livre Thermomix car oui j'ai craqué et viens d'investir dans cette grosse machine. Je ne renie pas pour autant mes bonnes vieilles casseroles et faitouts mais je reconnais qu'il me fait gagner un temps fou pour certaines recettes et facilite les repas du quotidien.

Bref je ne suis pas là pour en faire la pub mais pour partager avec vous une recette que j'adore : les légumes au curry indien. Alors contrairement à ce que l'on peut croire il n y a pas de curry dans la recette car le curry est une épice mais aussi une façon de cuisiner en Inde.

Donc la c'est un mélange d'épices et de lait de coco qui vont donner ce goût délicieux aux légumes. Pour les accompagner, j'ai choisis du saumon mais des blancs de poulet peuvent aussi très bien se marier.

Je vous donne donc la recette version classique dans une cocotte.




image Légumes au curry indien et darne de saumon vapeur



Pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 15g de gingembre frais
- 1 c. à s. de graines à roussir (graines de moutarde, cumin, fenouil)
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1 bonne c. à s. de curcuma
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 400g de lait de coco
- 100g d'eau
- 1/2 cube de légumes
- 1 petit chou fleur ou 1 brocolis
- 1 carotte
- 1 courgette 
- 1 poireau

- 4 darnes de saumon


Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en petits dés, l'ail râpé et les graines. Au bout de 15 minutes, ajoutez le gingembre râpé, le lait de coco, l'eau, le piment, le curcuma et le cube de bouillon émietté. Laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.

Lavez les légumes et coupez les courgettes et carottes épluchées et poireaux en rondelles, puis découpez le chou fleur ou brocolis en petits bouquets. Faites cuire l'ensemble des légumes assaisonnés pendant 15-20 minutes à la vapeur. Au bout de 10 minutes, ajoutez la darne de saumon assaisonnée sur l'étage supérieur du cuit vapeur.

A la fin de la cuisson des légumes, plongez-les dans le curry (sauce coco) et remuez le tout.

Servez les légumes avec le saumon et régalez-vous !!


mercredi 3 janvier 2018

Minis cakes à l'orange et pépites de chocolat

Petite résolution 2018 : j'aimerais réaliser de plus en plus les biscuits et gourmandises "home made" pour avoir un p'tit dèj sain et sans produits bourrés de conservateurs...

Pour commencer j'ai choisis des minis cakes à l'orange !! Bon ok ils sont un petit peu "beurrés" mais tellement moelleux et parfumés...

Et pour les plus gourmands j'ai aussi fait une version avec des pépites de chocolat mais moi je crois que je les préfère nature :) 

Et vous ??


image Minis cakes à l'orange et pépites de chocolat



Ingrédients pour 1 cake ou 15 minis :

- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pots de farine
- 1 pot de beurre 1/2 sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 jus d'orange
- le zeste de 2 oranges
- 1/2 bouchon de rhum
- pépites chocolat (facultatif) 


Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres et le yaourt. Incorporez la farine avec la levure et fouettez à nouveau.

Ajoutez les zestes râpés des oranges, le jus, le beurre fondu et le rhum, fouettez. Incorporez les pépites de chocolat et remplissez les moules des minis cakes.

Enfournez 20 minutes à 180°C ou 40 minutes pour la version "grand cake".



Minis muffins façon pizza

Qui n'aime pas la pizza ?? franchement je crois que je ne connais personne.

Du coup j'ai créé un muffin pizza, idéal pour l'apéro dînatoire et très pratique à manger  avec sa version mini !!

Je vous conseille des les tester, vous ferez des heureux gourmands ;) 




image Minis muffins façon pizza



Ingrédients pour 20 minis muffins

Sauce tomate :
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- 5 oignons
- Herbes de Provence

Muffins :
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 gr de jambon blanc
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 100 gr de gruyère râpé
- 3 œufs
- 1 boîte d'olives noires

La veille : épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois qu’ils ont coloré, baissez le feu, couvrez et laissez confire en remuant de temps en temps.
Faites chauffer les tomates pelées pendant 20 min, puis mixez-les assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence et un peu de sucre pour l’adoucir. Incorporez les oignons, laissez mijoter 10 minutes et stoppez la cuisson. Laissez refroidir et conservez-la au frigo.

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez environ 50gr de gruyère râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Salez, poivrez.

Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins puis ajoutez 1 c. à c. de sauce tomate, recouvrez de pâte et décorez avec un olive noire coupée en 4 et un peu de gruyère.

Cuisez 20-25 minutes

Si vous souhaitez les réaliser en avance, ils supportent très bien la congélation.



jeudi 23 novembre 2017

Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons

Une petite tarte fine rapide à réaliser et manger en un rien de temps :)

Une association très classique mais des fois on a envie de simplicité.




image Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons



Pour une tarte de 6 personnes

- 1 pâte feuilletée
- 200g de carrées frais ou philadelphia
- 150g de crème liquide
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 125g de lardons fumés
- gruyère râpé


Étalez la pâte dans un plat à tarte et enfournez 15 min à 160°C.

Faites revenir les lardons à la poêle, puis réservez.

Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles, puis en petits dés. Enlevez la peau des champignons, puis coupez-les en 4.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons au bout de 5 minutes et laissez dorer. A la fin de la cuisson ajoutez une noisette de beurre.


Écrasez les carrés frais à la fourchette puis versez la crème en 2 fois et fouettez pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.

Nappez le fond de tarte de crème, recouvrez de champignons, lardons et un peu de gruyère. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.


samedi 18 novembre 2017

Courgette spaghetti à la carbonara

Connaissez-vous cette drôle de courgette : la courgette spaghetti ?!

Alors d'un point de vue visuel ça ne ressemble pas du tout à une courgette, car c'est jaune clair et très gros, plutôt comme un butternut ou autre courge allongée.

Et le côté "spaghetti" vous ne pourrez vous en rendre compte qu'après cuisson, par contre c'est assez bluffant et étonnant !

En fait il faut la cuire tout simplement au four coupé en 2 dans du papier alu et une fois qu'on gratte la chair à l'aide d'une fourchette, elle se détache sous forme de "spaghetti" !

AU niveau du goût c'est assez fade donc pour la relever et pour rester dans l'idée de spaghettis, je l'ai faite avec une sauce carbonara et on s'est régalé !



image Courgette spaghetti à la carbonara


Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1 courgette spaghetti
- 125g d'allumettes de bacon
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- gruyère (2 bonnes poignées)



Coupez la courgette en 2 (en gardant la peau), puis enveloppez les 2 moitié dans du papier aluminium.

Enfournez pendant 40-45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson et si 'est cuit sortez-la du four et laissez refroidir.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les allumettes, puis versez la crème liquide. Lorsque la crème commence à frémir, saupoudrez de gruyère râpé et remuez pour qu'il fonde dans la crème. Salez, poivrez et stoppez la cuisson.

Enlevez les graines de la courgette à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez les laver, les faire sécher puis les passer au four...salez-les à la sortie et grignotez-les à l'apéro c'est délicieux!!)
A l'aide d'une fourchette, ôtez la chair de la courgette et déposez-la dans la poêle avec la sauce carbonara. Remuez, versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez 15-20 minutes à 200°C pour que ça croustille.



Velouté de pommes de terre et cresson

Le cresson était une première pour moi, on m'avait dit soit t'adore, soit tu détestes car le goût est assez fort.

Et il parait qu'en soupe, c'est délicieux !!

Du coup me voilà partie dans un velouté pommes de terre-cresson.

J'ai goûté le cresson cru, pour me faire une idée mais en fait c'est très différent une fois cuit :) La version cru est plutôt relevé voir un peu piquant mais pas désagréable et une fois cuit ça s'adoucit vraiment.

Pour ce velouté j'ai ajoute un peu de pommes de terre pour trancher et une pointe de fromage frais pour la gourmandise :) 

=> Verdict : on a adoré !! et vous ?




image Velouté de pommes de terre et cresson



Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 botte de cresson
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 1/2 cube de bouillon de poule
- 400g d'eau
- 50g de Philadelphia ou St Môret


Rincez le cresson et coupez les tiges trop épaisses, privilégiez les feuilles et branches fines (sinon ça apportera de l'amertume).
Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le cube, le cresson et les pommes de terre pendant 20 minutes.

Une fois que s'est cuit, mixez le tout en y ajoutant le Philadelphia. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

Et voilà bon ap !!


dimanche 29 octobre 2017

Sablés doigts de sorcière pour Halloween

Halloween approche, voilà une recette horriblement gourmande et facile à réaliser avec les enfants (petits et grands) !!

Des sablés en forme de doigts de sorcière...



image Sablés doigts de sorcière pour Halloween


Recettes pour 40 sablés :

- 225g de beurre
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 430g de farine
- 40g de poudre d'amande
- amandes entières


Mélangez le beurre mou avec les sucres et la poudre d'amande, puis incorporez l’œuf.
Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. 

Formez une boule que vous conservez 30 minutes au frigo.

Formez des petits boudins de pâte, donnez-lui une forme de doigt puis enfoncez légèrement une amande entière sur une des extrémités pour former l'ongle. A l'aide d'un couteau faites de petites entailles pour dessiner les phalanges.

Enfournez pendant 20 minutes à 160°C.

Vous pouvez aussi faire une version chocolat en enlevant 20g de farine et en les remplaçant par du cacao en poudre non sucré.