dimanche 9 décembre 2018

Recettes de Noël : sapins riz soufflé et guimauves

Dans la série "Recettes de Noël" je poursuis avec de petits sapins croustillants et ludiques adorés par les enfants.

C'est chouette à réaliser en famille et on retombe un peu en enfance en les mangeant :)

Voilà la recette pas à pas :


image Recettes de Noël : sapins riz soufflé et guimauves


Ingrédients :

- 130g de riz soufflé
- 130g de chamallow blanc
- 15g de beurre 1/2 sel
- 15g d'huile neutre
- colorant vert
- décoration en sucre





  





Le potaje de ma maman

Alalalalal le potaje !! Alors c'est une recette qui  peut paraître bizarre car le mélange des ingrédients qui la compose n'est vraiment pas banal mais par contre moi je l'adore !!

Elle me vient de maman aux origines pied-noires qui nous la fait tous les hivers et cette fois-ci j'ai essayé de m'y mettre :)

Donc si vous êtes curieux je vous propose de tester notre version, car je pense que chaque famille a sa variante ;)


image Le potaje de ma maman-recette pied-noire



Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 jarret de porc
- 250g de poitrine fraîche demi-sel
- 200g de haricots blanc
- 200g de coquillettes
- 3 blettes
- 2 navets
- 6 boudins noirs


Faites tremper les haricots blancs dans un grand saladier d'eau toute une nuit.

Lavez les blettes, coupez les côtes en gros dés et réservez le vert pour une autre recette (dans une soupe ou une tarte par exemple). Pelez le navets et coupez-le également en dés.

Dans une marmite, faites dorer le jarret sur toutes ses faces puis réservez-le dans une assiette. Faites revenir la poitrine coupée en lardons dans la même marmite, une fois colorés, ajoutez les blettes, navets, le jarret et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 30 minutes. 
Ajoutez les coquillettes et les boudins coupés en grosses tranches et cuisez 10 minutes.

C'est prêt dès que les coquillettes sont cuites mais c'est encore meilleur le lendemain.


Recettes de Noël : Les sablés vitraux

Ça y'est il est temps de réfléchir aux gourmandises de Noël et pourquoi pas l'occasion de tester de nouvelles recettes :)

Aujourd'hui je vous propose une recette simple mais gourmande, créative et facile à réaliser avec les enfants, pour s'occuper pendant les vacances par exemple !!

Ils s'appellent les sablés vitraux, car on utilise de la poudre de bonbons qui en cuisant fond et créé une surface lisse et coloré.

Gustativement c'est un sablé croustillant, vanillé et un peu fruité grâce aux bonbons :)




Ingrédients :
- 225g de beurre ½ sel
- 165g de sucre
- 1 œuf
- 470g de farine
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- bonbons durs


Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, l’œuf et la vanille. 
Puis ajoutez la farine et formez une boule.

Étalez la pâte à 5mm d’épaisseur, découpez des formes à l’emporte pièce et faites une nouvelle empreinte au centre.  
Mixez les bonbons durs au robot ou déposez-les dans une poche congélation et tapez-les avec un rouleau à pâtisserie pour les briser.

Garnissez le centre des biscuits avec les brisures de bonbons et enfournez 15 minutes à 170°C.



dimanche 25 novembre 2018

Pavlovas aux agrumes

Mmmmmmmmmmh la Pavlova !! c'est LA recette qui m'a fait aimer la meringue. 
La pavlova se compose d'un fond de tarte à base de meringue moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. On recouvre ce fond d'une chantilly peu sucrée et de fruits frais.

Voilà la base, après on peut l'agrémenter d'autres gourmandises, moi j'aime bien y ajouter un crémeux aux fruits pour "pepser" un peu le tout !!

Cette fois-ci j'ai choisi les agrumes comme garniture.

J'adore faire cette recette car c'est très simple et c'est ultra frais, ça passe très bien après un gros repas, on peut très bien l'imaginer en dessert pour les fêtes.

Et vous, qu'avez-vous prévu pour les fêtes ?



image Pavlovas aux agrumes



Ingrédients pour 8 personnes :

Meringue moelleuse :
- 200g de blanc d’œufs
- 180g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- 1 c. à c. de vinaigre blanc
- 1 c. à s. de maïzena

Chantilly :
- 300g de crème liquide entière
- 30g de sucre

Lemon curd :
- 2 jus de citron + zeste
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 45g de beurre

Curd de clémentines :
- 4 clémentines
- 2 oeufs
- 70g de sucre
- 40g de beurre
- 1 c. à s. de maïzena

Garniture :
- 1 orange
- 1 clémentine
- 1 citron caviar
- feuilles de menthe pour la déco


Lemon ou clémentines curd :
Dans un saladier en inox, blanchissez les œufs et le sucre (=fouetter). A l'aide d'un économe, épluchez 2 citrons pour récupérer les zestes. Versez les jus de citron, fouettez puis incorporez les zestes et le beurre fondu.
Déposez le saladier sur la casserole d'eau bouillante et remuez sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes).
Ôtez les zestes et versez le tout dans un bocal en verre. Laissez refroidir et conservez au frigo.

Pavlova :
Versez les blancs d'oeuf et le vinaigre dans la cuve de votre batteur et fouettez. Lorsque les blancs sont très mousseux (quasiment montés) incorporez le mélange sucres+ maïzena en 3 fois (à 5 min d'intervalle). 
Huilez une feuille de papier sulfurisé et déposez la meringue : soit à la poche à douille soit à la spatule puis lissez-la.
Enfournez 1h à 110°C.
Laissez refroidir et enlevez le film délicatement pour ne pas casser la meringue.

Garnissez la meringue de chantilly, puis de quelques "pointes" de curd au citron et à la clémentine. Déposez des quartiers de différents agrumes : orange, clémentines, citron vert, pamplemousse...

Conservez au frigo et dévorez-la !!


vendredi 23 novembre 2018

Boulettes veggie : haricots rouges, semoule, cumin, ail et sauce tomate

Je cherchais une recette de boulette sans viande pour concocter un repas rapide du soir. Et comme je me suis équipée du thermomix, je suis allée sur leur site pour m'inspirer.

J'ai trouvé mon bonheur : des boulettes veggie à base de haricots rouges, carottes, semoule et ail. J'y ai ajouté quelques aromates et épices pour relever le tout et hop, voilà un petit plat du soir simple, rapide et super bon !!




image Boulettes veggie : haricots rouges, semoule, cumin, ail et sauce tomate



Ingrédients pour 4 personnes :

- 480g de haricots rouges
- 80g de semoule
- 2 gousses d'ail
- 10 brins de persil
- 2 carottes
- 2 c. à c. de cumin
- 1 oeuf
- 1 boule de mozzarella

Sauce tomate :
- 1 oignon
- 500g de tomates


Sauce tomate :
Épluchez l'oignon, coupez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Dans une casserole, déposez les tomates pelées et faites cuire pendant 15 min. Ajoutez les herbes de Provence, puis les oignons dès qu'ils sont fondants.

Pour les boulettes : Faites bouillir 70g d'eau et versez-la sur la semoule. Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive et remuez à l'aide d'une fourchette. Épluchez et râpez les carottes. Dans un blender, mixez les carottes avec les haricots égouttés, les gousses d'ail pressées, le persil, la semoule, l'oeuf, le cumin, le sel et le poivre.
Formez des petites boulez et cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes.

Mixez la sauce tomate, versez-la au fond d'un plat à gratin. Déposez les boulettes et recouvrez de tranches de mozzarella.
Faites gratiner au four 15 min à 200°C.




dimanche 18 novembre 2018

Salade Bo bun : bœuf mariné et nems

Si vous aimez la cuisine asiatique vous devez sûrement connaître la salade Bo bun, une petite pépite originaire du Vietnam.
Pour ceux qui ne connaissent pas elle se compose de vermicelles de riz, légumes croquants, viande marinée, nems et sauce cacahuètes/soja.

En gros c'est une salade composée au mélange chaud-froid mais au niveau des parfums c'est une tuerie !! 

Je vous donne la recette de base sachant qu'après il peut y avoir d'autres variantes.




image Salade Bo bun : bœuf mariné et nems



Ingrédients pour 4 bols :


Marinade bœuf
-350g de bœuf (rumsteak, faux-filet, onglet)
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 1
c.a.s de nuoc mam
- 1
c.a.s de jus de citron vert
- 1/2
c.a.s de sauce soja sucrée

Sauce Bobun :
- 2 carottes
- 4
c.a.s de nuoc mam
- 4
c.a.s de sucre
- 3
c.a.s de vinaigre de riz
- 2
c.a.s de citron vert
- 1
c.a.s de sauce soja sucrée
- 2
c.a.c d’huile de sésame
1
c.a.c de purée de piment
un peu d’eau

Garniture :
- Menthe
- 1 concombre
- 1 salade
- Oignons frits
- Cacahuètes torréfiées


Coupez le bœuf en fines tranches, puis ajoutez l’ail pressé, la citronnelle hachée, le nuoc mam et citron. Assaisonnez et laissez mariner pendant qu’on prépare la suite.



Coupez les carottes en julienne, c’est à dire en fin bâtonnets le plus fins possibles. Ensuite, on mélange tous les ingrédients de la sauce du Bo Bun et on fait mariner les carottes dans cette sauce.

Faites bouillir de l’eau éteignez puis  laissez trempez 500g de vermicelles de riz.
Coupez le concombre en fins bâtonnets, puis ciselez la menthe et coupez grossièrement les cacahuètes .
Faites revenir les nems à la poêle, puis le bœuf (recette des nems ici)
Déposez la salade au fond du bol, puis ajoutez carottes et concombres. Saupoudrez de menthe, cacahuètes et d’oignons frits. Ajoutez les vermicelles, le bœuf et arrosez le tout de la sauce Bo bun. Déposez les nems coupés en morceaux et régalez-vous !!


dimanche 21 octobre 2018

Fondant au chocolat et caramel framboises-cannelle

Si vous cherchez THE recette de fondant au chocolat ?? Elle est ici !!!

Je me permets de vous dire que c'est THE recette car elle est de Léa Neves et Luc Baudin, trouvée dans le magazine Fou de pâtisserie juillet-août. 

C'est une tuerie ! Le fondant a un texture parfaite et il n'est pas trop fort en chocolat donc pas écœurant, juste ce qu'il faut. Bon j'ai apporté quelques modifs au niveau du sucre et du chocolat car la recette initiale utilisait du chocolat 70% et je n'en avais pas.

Ce gâteau est très bon tout seul mais on peut aussi l'accompagner d'une autre petite gourmandise comme un petit caramel framboises-cannelle.. et vous avec quoi vous l'accompagnerez ?




Ingrédients pour 8 personnes :

- 165g de beurre 1/2 sel
- 70g de pépins de raisin
- 255g de chocolat 50% (recette initiale 70%)
- 255g d’œufs (5 œufs)
- 60g de cassonade (recette initiale 115g)
- 60g de sucre de coco (recette initiale 115g)
- 115g de farine

Caramel :
- 155g de cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 8 framboises
- 15g de beurre 1/2 sel 
- 10cl de crème entière

Faites fondre le beurre et l'huile dans une casserole à 60°C. Puis versez-le en 2 fois sur chocolat coupé en petits morceaux et remuez. SI certain morceau de chocolat ne sont pas totalement fondus, remettez-le sur feu doux en remuant.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres, puis versez le chocolat fondu. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Versez le tout dans un plat recouverte de papier sulfurisé et enfournez 18 minutes à 170°C

Pour le caramel, versez le sucre dans une poêle et attendez qu'il fonde et devienne doré. Ne le remuez pas, si besoin levez la poêle et tournez-la. Lorsqu'il est doré, ajoutez le beurre, les framboises et le bâton de cannelle et versez la crème préalablement tiédie. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis versez-le dans un récipient en inox. Laissez un peu tiédir puis nappez les fondant au chocolat.




image Fondant au chocolat et caramel framboises-cannelle

Mini courge ou Jack Be Little farcie au chèvre et œufs de caille

On est en plein dans la saison des courges et j'adore car chaque année j'en découvre des nouvelles !! L'année dernière c'était la courge spaghettis que j'ai testé façon carbonara (recette ici) ou en tarte fine, associée avec des épinards (recette ici)

Et cette année c'est la mini courge Jack Be Little. C'est idéal pour la présentation car elle permet de servir des part individuelles toutes jolies et en plus tout se mange, même la peau qui est très fine.

Elle se cuisent tout simplement au four une fois vidée et après il ne reste plus qu'à les garnir. Ici j'ai utilisé une petite fondue de poireaux, crème de chèvre et œufs cocotte. 

Miam miam :)



photo Mini courge ou Jack  Be Little farci au chèvre et œufs de caille


Ingrédients pour 6 minis courges :

- 2-3 poireaux
- 200g de crème liquide
- 100g de bûche de chèvre
- 12 œufs de caille

Lavez les minis courges, coupez la partie supérieure pour créer un "chapeau". Creusez le reste de la courge à l'aide d'une cuillère à soupe pour enlever les graines. Reposez le chapeau, enrobez-les de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau et si c'est encore ferme prolongez d'1/4 d'heure.

Rincez les poireaux, ôtez les feuilles vertes puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez-le finement et faites-les revenir tout doucement à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Couvrez-les pour accélérer la cuisson et arrêtez lorsqu'ils sont fondants.

Versez la crème et la bûche de chèvre en morceaux dans une casserole. Portez à ébullition puis ôtez du feu. Mixez avec un mixeur plongeur et assaisonnez de poivre.

Garnissez les minis courges de fondue de poireaux, recouvrez de crème de chèvre et enfournez 15 min à 180°C. Cassez les œufs de caille dans les minis courge et enfournez à nouveau 10 min.

lundi 15 octobre 2018

Moelleux aux poires caramélisées (framboises-cannelle)

Grâce à Instagram j'étends mon inspiration et découvre des personnes sacrément douées en matière de cuisine ou de pâtisserie. Et en plus de réaliser de magnifiques photos, les mises en scène et vidéo mettent encore plus l'eau à la bouche.

J'ai découvert le sublime compte de Zoe Bakes avec ses recettes en vidéo dont une qui m'avait particulièrement séduite : une tarte tatin aux poires mais avec un caramel tout doux aux framboises et à la cannelle.

J'ai donc tenté l'expérience et je peux vous dire qu'un seul mot : WHAOU !!!!
Ce caramel est dingue !! le mix cannelle-framboise avec le jus des poires c'est juste parfait ! Je vais vraiment le réutiliser car je suis devenue fan.

Ici je ne l'ai pas fait en tatin mais plutôt en moelleux, à vous de voir ce que vous préférez :) 


image Moelleux aux poires caramélisées (framboises-cannelle)



Ingrédients pour 1 plat à tarte 8 personnes 

Poires caramélisées :
- 4 poires
- 150g de sucre roux
- 1 bâton de cannelle
- 8 framboises
- 25g de beurre 1/2 sel

Pâte :
- 4 œufs
- 200g de beurre 1/2 sel
- 80g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure


Poires caramélisées :
Dans une poêle, versez le beurre, le sucre, le bâton de cannelle et les framboises, laissez fondre à petit feu.
Pelez les poires, coupez-les en 2 et ôtes les pépins. Une fois que le caramel à fondu, déposez les poires dans la poêle. Faites-les cuire pendant au moins 30-45 minutes en les retournant de temps en temps. Elles doivent devenir très fondantes sans rôtir donc maintenez un petit feu.
Une fois cuites, déposez-les dans le fond du plat à tarte avec le caramel restant.

Pâte :
Fouettez les œufs avec le sucre, puis versez le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure puis fouettez à nouveau. Versez cette pâte sur les poires et cuisez pendant 35 minutes à 180°C.

Laissez un peu refroidir et démoulez tant que c'est tiède.

Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise...


vendredi 12 octobre 2018

Crackers apéro aux graines

Si vous cherchez une recette de biscuit apéro de dernière minute, préparée en 20 minutes chrono (cuisson comprise), c'est par ici !!

Un mélange de graines, une pointe de sel et bim !! ça cartonne :)

Ici c'est une version nature mais vous pouvez ajoutez des épices ou du fromage (parmesan..)



recette Crackers aux graines


Recette pour une vingtaine de biscuits :

- 60g de farine
- 20g de flocons d'avoine
- 15g de graines de courge
- 10g de graines de lin
- 10g de graines de sésame
- 10g de graines de pavot
- 1 c. à c. de levure
- 60g d'eau
- 20g d'huile d'olive


Mélangez tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte. Déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé, puis recouvrez-la d'une autre feuille. Étalez la pâte très finement entre les 2 feuilles, puis enlevez celle du dessus.
Saupoudrez de sel et "pré-taillez" des carrés.

Enfournez 15 min à 180°C, laissez refroidir et séparez les biscuits.

Conservez-les dans une boîte en fer pour qu'ils gardent leur croustillant.




recette Crackers apéro aux graines

Tarte fine aux épinards, courge spaghettis et bacon

Ça y'est la saison des courges est bien lancée !! Du coup je vous propose une nouvelle recette à base de courge spaghettis (une de mes préférées je crois).

Plutôt rapide, simple et sans me vanter, carrément bonne ;)

Une pâte hyper simple : celle de la flammeküeche et une associtaion avec de l'épinard...miam, miam !!

Testez et n'hésitez pas à partager vos retours :)



image Tarte fine aux épinards, courge spaghettis et bacon



La pâte : 
- 250g de farine
- 2.5cl d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 15cl d'eau

Garniture :
- 600g d'épinards frais
- 1/2 courge spaghettis 
- 150g de bacon
- 4 c. à s. de crème entière épaisse
- parmesan



Cuisson de la courge spaghettis :
Coupez-la en 2, enveloppez-la dans du papier alu et enfournez 1h30 à 200°C. Laissez-la refroidir, ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère. Puis enlevez la chair en grattant la courge avec une fourchette.

Cuisson des épinards :
Enlevez la côte centrale des feuilles, lavez-les à l'eau claire et cuisez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Si le volume d'épinards est trop conséquent, déposez la moitié des épinards dans la poêle, puis une fois qu'ils ont rétrécis, ajoutez la 2ème moitié. Laissez cuire jusqu'a ce que les épinards réduisent et soient fondants. Puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.

Pour la pâte : versez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un saladier. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas (si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau).
Étalez la pâte au rouleau très très fine.

Nappez le fond de tarte de crème épaisse, puis salez et poivrez. Déposez de manière aléatoire un peu d'épinard et de courge spaghettis. 
Recouvrez de dés de bacon et de parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Dégustez tiède avec une p'tite salade... délicieux :)


lundi 24 septembre 2018

Tarte aux fruits de saison : raisin, figues, framboises et noisettes

Merci aux créateurs du raisin sans pépins. Si vous n'avez pas encore eu l'occasion d'en goûter je vous le conseille fortement car ça change la vie :)

Pour moi le meilleur, c'est le Centennial, un grain jaune une peu allongé et sacrément sucré :)

Du coup on peut enfin réaliser des desserts agréables avec du raisin  (sans avoir à recracher les pépins toutes les 2 secondes ;)

Pour fêter ça, j'ai voulu l'utiliser dans une tarte toute simple mais savoureuse : une crème pâtissière tonka, des figues fraîches, des framboises et des noisettes torréfiées.

Miam miam !!




image Tarte aux fruits de saison : raisin, figues, framboises et noisettes



Ingrédients pour 1 tarte 8 personnes :

- 160g de beurre 1/2 sel
- 250g de farine
- 40g de poudre d'amande
- 90g de sucre glace
- vanille liquide
- 1 oeuf


Crème pâtissière fève tonka :
- 500g de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 40g de maïzena
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de poudre de fève tonka
- 200g de crème liquide entière

Fruits
- 1 grappe de raisin sans pépins
- 8 figues fraîches
- 200g de framboises fraîches
- 50g de noisettes fraîches

Pâte sablée :
Mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande (si vous utilisez un robot, faites le mélange avec "la feuille"). Ajoutez la vanille liquide, l’œuf et remuez à nouveau. Enfin, incorporez la farine d'un seul coup et mélangez. Arrêtez dès que la pâte est compacte, c'est à dire pas trop longtemps pour que la pâte ne soit pas élastique.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et conservez-la 30 minutes au frigo (ou si vous êtes pressé, 15 min au congélateur).
Préchauffez le four à 200°C
Étalez la pâte sur votre plan de travail, piquez-la, puis déposez-la dans votre moule ou cercle à tarte.

Cuisez la pâte à blanc (=sans garniture) pendant 15 minutes.


Crème pâtissière :
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et la fève tonka. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre pour qu’ils blanchissent. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Versez une partie du lait bouillant dans ce mélange, remuez et reversez dans le reste de lait sur le feu. Fouettez rapidement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Débarrassez dans un plat et laissez refroidir.

Lorsque la crème est bien froide, fouettez-la pour la lisser. Montez la crème liquide au batteur en chantilly. Puis incorporez-la petit à petit à la crème pâtissière.

Dressage :
Garnissez le fond de tarte avec de la crème pâtissière dans une poche à douille. Puis déposez les fruits sur le dessus et parsemez de noisettes préalablement grillées 5 minutes au four.


jeudi 13 septembre 2018

Crumble de noisettes aux courgettes, poireaux et feta

Allez les soirées se sont rafraîchies du coup on peut rallumer le four pour les petits plats du soir :)

Du coup au programme : test d'un nouveau crumble salé suite à une envie de légumes et d'un plat rapido-bueno ;)

Un peu de noisettes dans la pâte à crumble pour le petit goût en plus, courgettes, poireaux pour les légumes et un peu de feta pour marier le tout !!

J'ai accompagné ce crumble d'un petit dos de cabillaud cuit à la vapeur (15 min) et on s'est régalé :)

Allez à vous de tester !




image Crumble de noisettes aux courgettes, poireaux et feta



Recette pour 4 personnes :

- 3 courgettes
- 2 poireaux
- 60g de beurre 1/2 sel
- 60g de noisettes
- 70g de farine
- 1 bocal de feta


Pâte à crumble :
Mixez grossièrement les noisettes, puis versez-les dans un saladier avec le beurre mou et la farine. Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte friable.

Coupez les courgettes en dés et les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles. Faites revenir les légumes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 20 min, jusqu'à que les légumes soient cuits.

A la fin de la cuisson, enlevez l'excédent d'eau, ajoutez les dés de feta et poivrez. Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de pâte à crumble et enfournez 20 minutes à 200°C.


mercredi 12 septembre 2018

Biscuit de Savoie pistaches-framboises

Une petite nouveauté bien parfumée : un biscuit de Savoie aux framboises et à la pistache.

J'aime bien la recette de ce biscuit car la base de meringue donne un effet moelleux et ultra léger. Et avec cette version la pâte de pistache donne un super parfum :)


image Biscuit de Savoie pistaches-framboises


Recette pour 8 parts :

- 120g de blancs d'oeuf
- 70g de sucre
- 90g de sucre glace
- 2 c. à c. bombée de pâte de pistache
- 110g de farine
- 1 c. à c. de levure
- 100g de beurre
- 150g de framboises fraîches ou surgelées


Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre en poudre an 3 fois (en pluie). 

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la pâte de pistache et laissez-le refroidir.

Une fois que les blancs sont montés, incorporez la farine, la levure et le sucre glace tamisés à l'aide d'une maryse. Versez le beurre et incorporez-le aux blancs.

Déposez un papier sulfurisé sur le fond de votre plat et versez la préparation. Enfournez le gâteau pendant 20 minutes à 180°C et 10 minutes à 160°C.
Laissez refroidir et démoulez.

Parsemez de 1/2 framboises fraîches et de pistaches concassées.



lundi 3 septembre 2018

Baguette farcie au beurre d'ail, persil et basilic

Allez les vacances sont terminées mais on se donne encore l'impression d'y être avec un pain farci à l'ail, l'apéro typique de l'été !!

Une baguette, du beurre, de l'ail et des herbes aromatiques !! Un pur bonheur :)

Normalement la recette se prépare avec des pains pré-cuits mais ici je voulais écouler un baguette de reste que j'avais congelé entière. Et franchement c'est tout aussi bon et ça permet d'écouler les restes ;)


image Baguette farcie au beurre d'ail, persil et basilic


Recette pour 1 baguette :

- 1 baguette fraîche ou pré-cuite
- 80g de beurre 1/2 sel mou
- 5 gousses d'ail
- 15 feuilles de basilic
- une bonne poignée de persil


Tranchez la baguette mais sans aller jusqu'au fond pour que les tranches tiennent entre elles.

Pressez les gousses d'ail et hachez les herbes au couteau. Dans un mixeur, mélangez le beurre et les herbes. mixez pour obtenir une pâte. Ajoutez l'ail pressé.

Beurrez toutes les tranches de la baguette. 

Au moment de déguster, passez la baguette sous le grill du four quelques minutes (pour ne pas trop la sécher). Si c'est une baguette précuite, vous pouvez la cuire 10-15 minutes à 200°C.

Recette végétarienne aux lentilles, légumes et graines

J'ai découvert cette recette veggie via Pinterest sur le blog de La Cath cuisine, qui s'est inspirée du livre "The Avoca Café Cookbook" et "Lentil and nut loaf".

J'étais à la fois séduite et intriguée car cette recette est une sorte de cake mais sans farine et avec beaucoup d’œufs, de lentilles et de légumes...Mais il y avait aussi des graines et les lentilles c'est bon pour la santé donc pourquoi pas :)

Bref, je me suis lancée pour me faire ma propre idée (j'ai fait quelques modif au niveau de l'assaisonnement) et nous avons été plutôt séduit. Alors je ne pourrais pas dire que c'est un cake, ni un flan car c'est assez dense, en fait je ne sais pas trop comment le décrire (en plus j'ai oublié la chapelure..) mais tout ce que je peux vous dire c'est qu'on la dégusté sous forme de bouchées apéritives et on s'est régalé !

Et vous ça vous branche ?



Recette cake veggie végétarienne aux lentilles



Recette pour un plat à cake moyen :

- 300g de lentilles vertes (ou moitié-moitié avec lentilles corail)
- 1/2 cubes de bouillon de légumes
- 3 carottes
- 1 gros poivrons rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à c. de cumin
- 150g de cheddar râpé
- 30g de graines (courges, tournesol, lin, pignons)
- 6 oeufs


Versez les lentilles dans une cocotte et recouvrez de 3 fois son volume en eau. Ajoutez le 1/2 cube et faites bouillir. Baissez le feu et cuisez au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, taillez l'oignon en petits dés, épluchez les carottes, le poivrons et coupez-les en brunoise (petits cubes). Faites revenir le tout à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée et le cumin. Les légumes doivent être cuits mais fermes.

Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez les graines, le cheddar râpé, les lentilles égouttées et la poêlée de légumes. Poivrez, (je n'ai pas ajouté de sel car bouillon+cheddar sont assez salés) remuez et versez le tout dans un plat à cake. Saupoudrez de graines sur le dessus pour la déco :)

Enfournez à 170°C pendant 45 min.
Laissez refroidir, puis démoulez-le. Nous l'avons dégusté froid à l'apéro !!



Recette cake veggie végétarienne aux lentilles