lundi 16 avril 2018

Fraisier

Et voilà la saison des fraisiers est ouverte !! 

Je vous propose une recette proche de la classique mais avec quelques ajustements pour de la légèreté et du parfum.

Pour résumé, pour le biscuit je pars sur un biscuit de Savoie, une crème pâtissière allégée pour la garniture et pour la petite touche de gourmandise et de déco une chantilly vanillée et une ganache montée au chocolat blanc.

Allez à vous de jouer maintenant :)



image Fraisier


Ingrédients pour 8 personnes (diamètre 25cm):

- 500g de fraises

Biscuit de Savoie :
- 140g de blanc d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de beurre fondu
- 90g de farine

Crème pâtissière allégée :
- 25cl de lait entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 40g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 3g de gélatine poudre
- 200g de crème fouettée

Chantilly :
- 150g de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé

Ganache montée chocolat blanc :
- 100g de crème liquide entière
- 50g de chocolat blanc

Biscuit de Savoie :
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes (2 fois 30 secondes). Il faut qu'il soit fondu mais pas trop chaud.
Montez les blancs en neige : lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, versez les sucres en 3 fois jusqu'à ce que les blancs soient bien montés.
Préchauffez le four à 160°C.
Tamisez la farine et incorporez-la aux blancs à l'aide d'une maryse. Versez ensuite le beurre fondu et incorporez-le doucement.
Versez l'appareil dans un cercle à pâtisserie (20cm de diamètre) et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de le démouler.

Crème pâtissière allégée :
Mélangez 15cl d'eau froide avec la gélatine poudre et réservez au frigo. Faites bouillir le lait avec les grains d'1 gousse de vanille. En attendant fouettez les jaunes avec le sucre, puis avec la maïzena. Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes et remettez-le tout sur le feu tout en fouettant, quelques secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Au premier bouillon sortez le tout du feu et y ajouter la gélatine fondue. Laissez refroidir au moins 1h.
Montez la crème liquide et incorporez-la à la crème pâtissière.

Ganache montée chocolat blanc :
La veille, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat blanc coupé en petit morceau. Conservez la nuit au frigo. Le lendemain, montez la ganache comme une chantilly.

Chantilly :
Versez la crème liquide dans un saladier avec le sucre glace puis montez-la assez ferme.


>> Montage
Coupez le biscuit en 2 pour obtenir 2 disques, déposez-en un au fond du plat. Recouvrez le cercle à pâtisserie de rodohide et y déposer les moitiés de fraises. Versez la crème pâtissière allégée, et garnissez des autres moitiés de fraises. Recouvrez du 2ème disque.
Pour le touche déco, dressez des dômes de chantilly et de ganache montée. Finissez avec quelques fruits frais.


mercredi 11 avril 2018

Gratin de brocolis, jambon blanc et béchamel au bleu

Avec ce temps bien pourri on reprend la série des gratins !! Du coup on fait travailler les méninges pour trouver un peu d'originalité et tadam une petite idée fait surface...

Pourquoi pas tenter une béchamel au bleu ?

J'avais un bleu un peu trop fort dans le frigo et je me suis dit que ça pourrait bien se marier avec le brocolis !! et beh ouiiiiii !! Cette béchamel au bleu est parfumée juste comme il faut, c'est un gratin tout simple mais on s'est régalé !!

A vous de tenter :) 



images Gratin de brocolis, jambon blanc et béchamel au bleu



Ingrédients pour 2 personnes

- 1 brocolis
- 2 tranches de jambon blanc
- 250g de lait
- 20g de beurre
- 50g de bleu
- 30g de farine
- 10g de gruyère râpé


Coupez le brocolis en petits bouquets et cuisez-les 20 minutes à la vapeur.

Pour la béchamel : faites fondre le beurre avec leu bleu coupé en morceaux, hors du feu ajoutez la farine, fouettez, remettez sur le feu et incorporez le lait petit à petit. Remuez jusqu'à ce que ça épaississe.

Déposez le brocolis dans un plat à gratin, ajoutez les dés de jambon blanc et versez la béchamel. Remuez, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et enfournez 20 minutes à 180°C.




lundi 26 mars 2018

Gratin épinards, patate douce et graines

Ce gratin m'a été inspiré par les purées de ma fille :)

En fait quand je lui faisais des purées aux épinards, je me disais que l'épinard seul c'était un peu hard (sans sel, ni crème au début), du coup pour l'adoucir j'y ai ajouté de la patate douce. Et bim, résultat tout doux et agréable !

Donc je me suis dit pourquoi pas tenter cette association pour nous, en gratin.

Je suis restée très "nature" et n'ai volontairement pas voulu ajouter trop d'ingrédients mais suivant vos envies vous pouvez très bien y intégrer un fromage type feta, chèvre ou des lardons, à vous de voir.

En tout cas cette version nature est très savoureuse et on s'est régalé.

Et vous, qu'en pensez-vous ?




Pour 4 personnes :

- 2 patates douces
- 600g d'épinards frais
- 300g de crème semi-épaisse
- 2 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 1/2 bouillon de poule
- mélange de graines


Épluchez les patates douces et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis découpez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Lavez les épinards et faites-les revenir à la poêle avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 10-15 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez, versez quelques graines et émiettez le 1/2 cube. Fouettez à nouveau puis ajoutez le gruyère (gardez en un peu pour le dessus du gratin).

Déposez une couche de patate douce au fond de votre plat, puis une couche d'épinards et versez un peu de crème, recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients, finissez par un peu de gruyère.

Enfournez 30 minutes et dégustez :)


lundi 26 février 2018

Brownie au potimarron, chèvre et noix

Voilà une petite recette originale de bouchées apéritives pour régaler vos amis.

Cela peut être également l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants car le goût est très léger et par contre la texture est ultra moelleuse.

Ici je l'ai fait avec du potimarron mais ça marche aussi très bien avec la carotte.


image Brownie au potimarron, chèvre et noix



Ingrédients pour 25-30 bouchées (plat 30cmx20cm) :

- 400g de purée de potimarron
- 150g de bûche de chèvre
- 2 oeufs
- 120g de beurre
- 150g de farine
- 50g de noix


Épluchez le potimarron, coupez-le en cubes et faites le cuire à la vapeur pendant 25 minutes (ou dans un bouillon de poule). Assaisonnez de sel et poivre et mixez.

Mélangez la purée avec le beurre fondu, puis ajoutez les œufs, fouettez, ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Ajoutez les noix coupées grossièrement, puis des cubes de chèvre.

Versez le tout dans le plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et coupez des cubes.


lundi 12 février 2018

Granola ou muesli fait-maison

Depuis un petit moment je me suis dit que j'allais essayer de réaliser de plus en plus mes gourmandises du "ptit-dèj" pour essayer de doser le sucre et éviter tous les conservateurs des gâteaux industriels.

Mais encore faut-il avoir le temps... bref ce dimanche j'en avais et j'ai testé une recette de granola.

J'ai trouvé la recette de La cuisine de Bernard car généralement je ne suis jamais déçue pas ses recettes.
Je l'ai simplement un peu modifié en enlevant un peu de sucre et de matière grasse et en ajoutant des pépites de chocolat :)

Et voilà c'est assez bluffant car le résultat est le même que celui que l'on achète et en plus on peut choisir les ingrédients, c'est top !!

En ce moment j'ai pas mal de noix donc en avant muesli-granola, chocolat noir-noix !


image Granola ou muesli fait-maison


Ingrédients pour 2 grands bocaux :

- 300g de flocons d'avoine
- 50g de corn flakes
- 40g de farine
- 60g de sucre roux
- 30g d'amandes
- 70g de noix
- 60g de miel
- 60g d'huile de colza
- 50g d'eau
- 60g de chocolat noir

Dans un saladier versez les flocons, les corn flakes et le sucre puis mélangez. Coupez grossièrement au couteau les amandes, les noix et le chocolat. Ajoutez-es au poudre.

Dans un bol émulsionnez l'huile et le miel pour qu'ils se mélangent puis versez-les dans la préparation.
Remuez à la main puis ajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte et former une boule.

Dispatchez finement le muesli (pour faciliter la cuisson et le croustillant) sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25-30 minutes à 170°C.

Laissez refroidir et conservez-le dans des bocaux ou dans une boîte en fer pour qu'il garde son croustillant !


Chili con carne à la joue de boeuf

J'avais une petite envie de chili mais avec un petit changement : remplacer la viande hachée par de la joue de bœuf !!

Au final ce n'est pas plus compliqué que la recette de base et par contre niveau goût... whaou !! c'est trop bon !! je pense que maintenant je vais l'adopter pour tous mes chili !!




image Chili con carne à la joue de boeuf




Pour 4 personnes :

- 500g de joues de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de paprika
- 1 c. à soupe de cumin
- 2 c. à s. d'épices à chili
- 350g de sauce tomate
- 1 grosse boîte d'haricots rouges


Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail pressé et 1 c. à s. de paprika. Faites revenir 5 minutes et ajoutez les joues de bœuf. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis recouvrez de sauce tomate. Ajoutez le reste des épices, sel et poivre et laissez mijoter pendant au moins 1h-1h30. 

Ôtez les joues de la sauce et coupez-la grossièrement au couteau pour obtenir des gros dés.
Replongez-les dans la sauce, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si besoin.

Ajoutez les haricots et cuisez à nouveau pendant 30 minutes.

Servez accompagné de riz blanc et régalez-vous !!


mardi 23 janvier 2018

Bouchées veggie patate douce, haricots blancs, avocat

Cette recette n'est pas de moi car elle est une alternative à celle du livre de Clea, "Apéro veggie" mais le résultat est tellement bon que j'avais envie de la partager avec vous.

En fait j'étais partie pour faire cette recette de "Toasts de patate douce" que j'avais partiellement regardée mais au moment de la réaliser je me suis rendue compte qu'il me manquait des ingrédients. 

Aïe aïe... du coup, système D j'ai regardé ce que j'avais dans le placard et j'ai un petit peu revue la recette. 

Donc pour les prochaines recettes je ferais bien ma liste de courses avant :) 
En tout cas les recettes de ce livre ont l'air vraiment tops et les photos sont canons et très appétissantes !!






Ingrédients pour une vingtaine de toasts :

- 1 patate douce
- 1 avocat
- 1 petite boîte d'haricot blanc (240g net égoutté)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de beurre de cacahuètes non sucré
- tomates cerises
- crème de balsamique


Frottez la peau de la patate douce sous l'eau puis essuyez-la. Coupez de fines tranches (3mm d'épaisseur), que vous déposez sur la plaque du four légèrement huilé. Saupoudrez de sel et enfournez 15 minutes à 180°C.

Égouttez les haricots blancs et versez-les dans un mixeur. Ajoutez les gousses d'ail pressées, le beurre de cacahuète et mixez.

Coupez l'avocat en petits dés, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et piment d'Espelette.

Dressage : déposez une petite cuillère café de purée de haricots blancs sur les toasts de patates douces. Ajoutez quelques dés d'avocat, puis un quart de tomate cerise et une petite goutte de crème de balsamique.

Et voilà une super bouchée originale et délicieuse !

Merci Cléa ;)


samedi 6 janvier 2018

Légumes au curry indien et darne de saumon vapeur

J'ai découvert cette recette dans un livre Thermomix car oui j'ai craqué et viens d'investir dans cette grosse machine. Je ne renie pas pour autant mes bonnes vieilles casseroles et faitouts mais je reconnais qu'il me fait gagner un temps fou pour certaines recettes et facilite les repas du quotidien.

Bref je ne suis pas là pour en faire la pub mais pour partager avec vous une recette que j'adore : les légumes au curry indien. Alors contrairement à ce que l'on peut croire il n y a pas de curry dans la recette car le curry est une épice mais aussi une façon de cuisiner en Inde.

Donc la c'est un mélange d'épices et de lait de coco qui vont donner ce goût délicieux aux légumes. Pour les accompagner, j'ai choisis du saumon mais des blancs de poulet peuvent aussi très bien se marier.

Je vous donne donc la recette version classique dans une cocotte.




image Légumes au curry indien et darne de saumon vapeur



Pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 15g de gingembre frais
- 1 c. à s. de graines à roussir (graines de moutarde, cumin, fenouil)
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1 bonne c. à s. de curcuma
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 400g de lait de coco
- 100g d'eau
- 1/2 cube de légumes
- 1 petit chou fleur ou 1 brocolis
- 1 carotte
- 1 courgette 
- 1 poireau

- 4 darnes de saumon


Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en petits dés, l'ail râpé et les graines. Au bout de 15 minutes, ajoutez le gingembre râpé, le lait de coco, l'eau, le piment, le curcuma et le cube de bouillon émietté. Laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.

Lavez les légumes et coupez les courgettes et carottes épluchées et poireaux en rondelles, puis découpez le chou fleur ou brocolis en petits bouquets. Faites cuire l'ensemble des légumes assaisonnés pendant 15-20 minutes à la vapeur. Au bout de 10 minutes, ajoutez la darne de saumon assaisonnée sur l'étage supérieur du cuit vapeur.

A la fin de la cuisson des légumes, plongez-les dans le curry (sauce coco) et remuez le tout.

Servez les légumes avec le saumon et régalez-vous !!


mercredi 3 janvier 2018

Minis cakes à l'orange et pépites de chocolat

Petite résolution 2018 : j'aimerais réaliser de plus en plus les biscuits et gourmandises "home made" pour avoir un p'tit dèj sain et sans produits bourrés de conservateurs...

Pour commencer j'ai choisis des minis cakes à l'orange !! Bon ok ils sont un petit peu "beurrés" mais tellement moelleux et parfumés...

Et pour les plus gourmands j'ai aussi fait une version avec des pépites de chocolat mais moi je crois que je les préfère nature :) 

Et vous ??


image Minis cakes à l'orange et pépites de chocolat



Ingrédients pour 1 cake ou 15 minis :

- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pots de farine
- 1 pot de beurre 1/2 sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 jus d'orange
- le zeste de 2 oranges
- 1/2 bouchon de rhum
- pépites chocolat (facultatif) 


Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres et le yaourt. Incorporez la farine avec la levure et fouettez à nouveau.

Ajoutez les zestes râpés des oranges, le jus, le beurre fondu et le rhum, fouettez. Incorporez les pépites de chocolat et remplissez les moules des minis cakes.

Enfournez 20 minutes à 180°C ou 40 minutes pour la version "grand cake".



Minis muffins façon pizza

Qui n'aime pas la pizza ?? franchement je crois que je ne connais personne.

Du coup j'ai créé un muffin pizza, idéal pour l'apéro dînatoire et très pratique à manger  avec sa version mini !!

Je vous conseille des les tester, vous ferez des heureux gourmands ;) 




image Minis muffins façon pizza



Ingrédients pour 20 minis muffins

Sauce tomate :
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- 5 oignons
- Herbes de Provence

Muffins :
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 gr de jambon blanc
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 100 gr de gruyère râpé
- 3 œufs
- 1 boîte d'olives noires

La veille : épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois qu’ils ont coloré, baissez le feu, couvrez et laissez confire en remuant de temps en temps.
Faites chauffer les tomates pelées pendant 20 min, puis mixez-les assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence et un peu de sucre pour l’adoucir. Incorporez les oignons, laissez mijoter 10 minutes et stoppez la cuisson. Laissez refroidir et conservez-la au frigo.

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez environ 50gr de gruyère râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Salez, poivrez.

Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins puis ajoutez 1 c. à c. de sauce tomate, recouvrez de pâte et décorez avec un olive noire coupée en 4 et un peu de gruyère.

Cuisez 20-25 minutes

Si vous souhaitez les réaliser en avance, ils supportent très bien la congélation.



jeudi 23 novembre 2017

Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons

Une petite tarte fine rapide à réaliser et manger en un rien de temps :)

Une association très classique mais des fois on a envie de simplicité.




image Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons



Pour une tarte de 6 personnes

- 1 pâte feuilletée
- 200g de carrées frais ou philadelphia
- 150g de crème liquide
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 125g de lardons fumés
- gruyère râpé


Étalez la pâte dans un plat à tarte et enfournez 15 min à 160°C.

Faites revenir les lardons à la poêle, puis réservez.

Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles, puis en petits dés. Enlevez la peau des champignons, puis coupez-les en 4.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons au bout de 5 minutes et laissez dorer. A la fin de la cuisson ajoutez une noisette de beurre.


Écrasez les carrés frais à la fourchette puis versez la crème en 2 fois et fouettez pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.

Nappez le fond de tarte de crème, recouvrez de champignons, lardons et un peu de gruyère. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.


samedi 18 novembre 2017

Courgette spaghetti à la carbonara

Connaissez-vous cette drôle de courgette : la courgette spaghetti ?!

Alors d'un point de vue visuel ça ne ressemble pas du tout à une courgette, car c'est jaune clair et très gros, plutôt comme un butternut ou autre courge allongée.

Et le côté "spaghetti" vous ne pourrez vous en rendre compte qu'après cuisson, par contre c'est assez bluffant et étonnant !

En fait il faut la cuire tout simplement au four coupé en 2 dans du papier alu et une fois qu'on gratte la chair à l'aide d'une fourchette, elle se détache sous forme de "spaghetti" !

AU niveau du goût c'est assez fade donc pour la relever et pour rester dans l'idée de spaghettis, je l'ai faite avec une sauce carbonara et on s'est régalé !



image Courgette spaghetti à la carbonara


Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1 courgette spaghetti
- 125g d'allumettes de bacon
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- gruyère (2 bonnes poignées)



Coupez la courgette en 2 (en gardant la peau), puis enveloppez les 2 moitié dans du papier aluminium.

Enfournez pendant 40-45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson et si 'est cuit sortez-la du four et laissez refroidir.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les allumettes, puis versez la crème liquide. Lorsque la crème commence à frémir, saupoudrez de gruyère râpé et remuez pour qu'il fonde dans la crème. Salez, poivrez et stoppez la cuisson.

Enlevez les graines de la courgette à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez les laver, les faire sécher puis les passer au four...salez-les à la sortie et grignotez-les à l'apéro c'est délicieux!!)
A l'aide d'une fourchette, ôtez la chair de la courgette et déposez-la dans la poêle avec la sauce carbonara. Remuez, versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez 15-20 minutes à 200°C pour que ça croustille.



Velouté de pommes de terre et cresson

Le cresson était une première pour moi, on m'avait dit soit t'adore, soit tu détestes car le goût est assez fort.

Et il parait qu'en soupe, c'est délicieux !!

Du coup me voilà partie dans un velouté pommes de terre-cresson.

J'ai goûté le cresson cru, pour me faire une idée mais en fait c'est très différent une fois cuit :) La version cru est plutôt relevé voir un peu piquant mais pas désagréable et une fois cuit ça s'adoucit vraiment.

Pour ce velouté j'ai ajoute un peu de pommes de terre pour trancher et une pointe de fromage frais pour la gourmandise :) 

=> Verdict : on a adoré !! et vous ?




image Velouté de pommes de terre et cresson



Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 botte de cresson
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 1/2 cube de bouillon de poule
- 400g d'eau
- 50g de Philadelphia ou St Môret


Rincez le cresson et coupez les tiges trop épaisses, privilégiez les feuilles et branches fines (sinon ça apportera de l'amertume).
Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le cube, le cresson et les pommes de terre pendant 20 minutes.

Une fois que s'est cuit, mixez le tout en y ajoutant le Philadelphia. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

Et voilà bon ap !!


dimanche 29 octobre 2017

Sablés doigts de sorcière pour Halloween

Halloween approche, voilà une recette horriblement gourmande et facile à réaliser avec les enfants (petits et grands) !!

Des sablés en forme de doigts de sorcière...



image Sablés doigts de sorcière pour Halloween


Recettes pour 40 sablés :

- 225g de beurre
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 430g de farine
- 40g de poudre d'amande
- amandes entières


Mélangez le beurre mou avec les sucres et la poudre d'amande, puis incorporez l’œuf.
Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. 

Formez une boule que vous conservez 30 minutes au frigo.

Formez des petits boudins de pâte, donnez-lui une forme de doigt puis enfoncez légèrement une amande entière sur une des extrémités pour former l'ongle. A l'aide d'un couteau faites de petites entailles pour dessiner les phalanges.

Enfournez pendant 20 minutes à 160°C.

Vous pouvez aussi faire une version chocolat en enlevant 20g de farine et en les remplaçant par du cacao en poudre non sucré.


Tarte brocoli, tomates et pâte sablée parmesan-romarin

Comme on a la chance d'avoir encore de belles journée, voilà une recette d'une nouvelle tarte...avant de passer aux soupes ;)

Elle est toute simple et se compose d'un appareil à quiche mais avec des légumes comme garniture et le petit plus qui fait la diff : la pâte sablée parmesan-romarin, une tuerie !!

Allez voilà la recette, vous me direz ce que vous en pensez 


image Tarte brocoli, tomates et pâte sablée parmesan-romarin



Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte sablée parmesan-romarin :             
20g de parmesan râpé 
- 30g de gruyère râpé
- 180g de farine 
- 150g de beurre mou
- 1 œuf
- 4 pincées de romarin séché

Garniture :
- 1 brocolis
- 2 tomates
- 100g d'olives noires
- 2 œufs
- 10cl de crème liquide


Coupez les bouquets de brocoli et cuisez-les 20 minutes à la vapeur.
Otez la peau des tomates et videz-les, puis coupez-les et en quartiers.

Pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé et le gruyère râpé haché grossièrement. Incorporez l’œuf et remuez à nouveau. Versez la totalité de la farine avec le romarin et mélangez pour former une boule. Conservez 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-la et enfournez pendant 20 minutes. Fouettez les œufs avec la crème puis assaisonnez de sel et poivre et versez sur le fond de tarte. Déposez les tomates au centre, puis le brocoli en cercle et finissez par les olives coupées en 2.

Enfournez pendant 20 minutes et régalez-vous !

jeudi 12 octobre 2017

Inspirations de menus pour la semaine prochaine

Allez pour la semaine prochaine je vous propose de lancer la saison des soupe et veloutés ouverte !! Car même si l'on a de belles journées, le soir, ça pèle !! Du coup une bonne petite soupe réchauffe bien et peut aussi permettre d'écouler les légumes oubliés au fond du frigo :)

   



Lundi :
- Blancs de poulet au basilic et à la feta avec des tomates cerises et des pommes de terre => recette ici
- un fromage blanc avec du miel

Mardi :

- Brandade de cabillaud au potimarron, noisette et romarin > recette ici
- Compote pommes-coings

Mercredi :

- Sauté de porc aux crevettes et curry => recette ici 
- Roll's de brioche perdue aux fruits et fromage blanc => recette ici

Jeudi :

- Velouté de fanes de carottes au Philadelphia => recette ici
- Croque cake jambon béchamel, à déguster avec de la salade verte=> recette ici 
- Salade de fruits de saison

Vendredi :

Photo Sauté de porc aux crevettes roses et curry
- Velouté fenouil et pomme de terre => recette ici 
- Gratin de blettes au chorizo => recette ici
- du raisin

Régalez-vous !!




mardi 10 octobre 2017

Biscuit roulé carotte, farine de châtaigne et crème au bleu

Et si le biscuit roulé se mangeait aussi en version salée ?!

Et bien oui c'est possible et ça donne un super bouchée moelleuse et légère pour l'apéritif ou en entrée.

J'avais déjà testé cette recette avec une crème au chèvre et là j'ai varié les plaisirs avec une crème au bleu et de la farine châtaigne. Ça change un peu de la farine de blé et cela permet aux personnes allergiques au gluten de se régaler :)



image Biscuit roulé carotte, farine de châtaigne et crème au bleu



Ingrédients :


Biscuit roulé :                                      
- 300g de purée de carottes                
- 3 œufs                                              
- 50g de farine de châtaignes                                  
- 1 c. à c. de levure
- noix de muscade
- crème de bleu St Agur




Biscuit roulé :
Cuisez les carottes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez ajouter un 1/2 oignon pour apporter un peu de goût). Mixez-les, assaisonnez et ajoutez la muscade.
Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes à la purée de carotte, puis incorporez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la première préparation.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'1 petit cm.
Enfournez 15-20 minutes et décollez délicatement le papier sulfurisé 5 minutes après la sortie du four. Si le papier ne se décolle pas c'est qu'il manque de cuisson.

Une fois le papier décollé, roulé le biscuit dans un torchon pour qu'il prenne la forme. Laissez refroidir.

Nappez de crème au bleu et roulez. Coupez de fines tranches au moment de servir.


L'incontournable flan coco

Voilà une recette ultra ultra easy et rapide !! Idéale pour un dessert rapido, la seule chose c'est qu'il faut l'anticiper car il doit se faire la veille pour avoir le temps de bien refroidir.

Ça fait parti des "simplement bon", car le résultat est top et pourtant je n'aime pas les flans mais celui-là, j'adore !!



image L'incontournable flan coco


Ingrédients pour 1 petit moule à cake :

- 3 oeufs
- 125g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 80g de sucre


Commencez par réaliser le caramel : faites fondre le sucre dans une poêle et lorsqu'il devient "blond" versez-le dans le fond du plat à cake.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs, puis ajoutez la boite de lait concentré. Remuez doucement puis remplissez d'eau la boite de lait concentré et versez-la dans la préparation. Incorporez la noix de coco et remuez à nous pour que l'ensemble soit homogène. Versez le tout dans votre moule à cake et déposez-le dans un autre plat rempli d'eau pour le cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez refroidir, gardez-le toute une nuit au frigo et démoulez-le au moment de la déguster.