vendredi 27 mars 2020

Velouté de petits pois et dés de poulet cacahuètes-coco

Je me suis lancée dans un velouté express à base de petits pois en bocaux.

J'avais un gros doute car d'habitude je le réalise avec des petits pois frais ou congelés mais la pour gagner du temps j'ai testé.


Et franchement je me demande pourquoi je ne l'ai pas fait avant !! c'est un super velouté ultra rapide !!

Pour un peu plus de gourmandise ce soir-la je l'ai agrémenter de dés de poulet qui avait mariné dans un mélange coco-soja-cacahuètes...mmmmmmmmmh délicieux ce petit mix :)

Allez voilà la recette




image Velouté de petits pois et dés de poulet cacahuètes-coco



Ingrédients pour 3 personnes :

- 600g de petits pois en bocal
- 1/ cube de volaille
- 1 c. à s. de fromage frais type St Môret/Philadelphia

- 1 blanc de poulet
- 2 c. à s. de sauce soja
- 10cl de lait de coco
- 1 poignée de cacahuètes

La veille préparer la marinade du poulet : coupez-le en petits dés et versez le lait de coco + sauce soja et cacahuètes concassées. Conservez une nuit au frigo.

Le lendemain versez les petits pois et leur jus dans une cocotte avec le cube de volaille. Cuisez 10 minutes puis ajoutez le fromage et mixez. Vérifiez l'assaisonnement.

Au moment de manger, faites revenir les dés de poulet à la poêle et déposez-les délicatement sur votre velouté.

Bon Ap !!


Flan épinard-chèvre

Voilà un petit plat que je fais régulièrement : le flan salé. Je trouve que c'est une bonne manière de faire manger des légumes à tout le monde, c'est plus rapide qu'une tarte et accompagné d'une petite salade ça fait le "job" pour les dîners du quotidien.

L'avantage c'est que l'on peut le décliner à l'infini et l'adapter en fonction des légumes et autres ingrédients que l'on trouve dans notre frigo.

Idéal pour écoulez les "restes" aussi toujours dans l'idée de ne pas gaspiller et éviter de jeter de la nourriture :)

Ce coup-ci je vous propose une version épinard-chèvre, c'est une association qui fonctionne bien vous aimez ?



imzge Flan épinard-chèvre



Ingrédients pour un flan (4 personnes)

- 250g d'épinards frais cuits (au moins 600g crus)
- 2 tranches épaisse de chèvre
- 20cl de crème légère liquide
- 4 œufs
-10cl de lait
- 1 poignée de gruyère 
- muscade


Enlevez la tige centrale des épinards et lavez les feuilles sous l'eau. Égouttez-les et jetez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez réduire et cuire pendant 15 min à feu doux.

Fouettez les œufs avec le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez les épinards et le gruyère.

versez dans un plat à cake et déposez des petits dès de chèvre.

Enfournez 30 min à 180 degrés.


image Flan épinard-chèvre



mardi 24 mars 2020

Granola fait maison : chocolat et noix de coco (okara)

Je ne sais pas vous mais je suis assez fan du granola au petit dèj. Bon en fait j'adore je je trouve ça délicieux et en plus ça cale bien :) par contre ceux que l'on trouve dans les commerces sont souvent très sucrés.

Du coup je vous propose ma version gourmande mais beaucoup moins sucrée que ce que l'on trouve dans les grandes surfaces.

Et en plus ce coup-ci j'ai utilisé de l'Okara de coco (pulpe qui reste suite à la réalisation de lait de coco maison mais ça c'est un autre article). Voilà la recette ici.



image Granola fait maison : chocolat et noix de coco (okara)


Ingrédients :

- 350g de flocons d'avoine
- 60g de farine
- 40g de sucre roux
- 150g d'Okara de noix de coco ou noix de coco râpée
- 50g de graines de sarrasin
- 80g d'huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
- 40g de sirop d'agave ou miel liquide
- 50g d'eau
- 150g de chocolat noir


Coupez le chocolat au couteau en petits morceaux et versez tous les ingrédients secs dans un saladier. Remuez à la main ou à l'aide d'une cuillère pour que les poudres se mélangent.

Pour ce qui est des ingrédients liquides il faut les verser dans un bol et les émulsionner (mélanger) comme lorsque vous faites une vinaigrette, puis versez-les sur les poudres.

Remuez à la cuillère puis malaxez à la main pour obtenir une sorte de pâte.

Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 45min à 150 degrés. Remuez de temps en temps, laissez refroidir et versez dans des bocaux pour les conserver.


Lait de coco fait-maison au thermomix

Aujourd'hui je voulais réaliser un curry de légumes mais pas de lait de coco dans les placards. Par contre j'avais de la noix de coco râpée et je me suis dit que du coup c'était l'occasion de tester un lait de coco "maison".

J'ai tenté une recette au thermomix mais sachez que vous pouvez aussi la réaliser sans, du moment que vous avec une marmite et un mixeur :)

Surtout que c'est ultra simple !! le plus long c'est de filtrer le lait car je ne suis pas très bien équipée en passoire mais sinon c'est top ! Cette recette vous permet de faire des économies et la satisfaction du faire soi-même :)

Allez laissez-vous tenter et laissez-moi vos impressions.

Moi je suis très conquise par cette recette...



image Lait de coco fait-maison au thermomix




Ingrédients :

- 250g de noix de coco en poudre
- 1200g d'eau

Versez l'eau et la poudre de noix de coco dans la cuve ou la marmite. Faites chauffer pendant 10 min puis mixez.

Il faut maintenant filtrez pour récupérer le lait et la pulpe. Conservez le lait au frigo et la pulpe qui s'appelle l'okara peut se réutiliser.

Il suffit de l'étaler sur une plaque de four et de le cuire 1h à 100°C pour le dessécher. 

Vous pouvez ensuite l'utiliser soit en topping en le saupoudrant à votre préparation ou dans un granola ou autre biscuit.

La recette d'un granola coco-choco arrive dans le prochain article.




Brandade de cabillaud à l'espagnole

En cette époque de confinement je vous livre quelques recettes simples mais efficaces !! 

Alors je m'excuse par avance car du coup les photos ne seront pas toujours très jolies jolies et plutôt simples. En fait le confinement avec le télé-travail + 2 enfants en bas âge et toutes les tâches ménagères qui ont doublé...cela ne laisse pas beaucoup de temps aux jolies photos.

Bref l'important ce sont les idées recettes du quotidien. Sachant que vous pouvez bien sûr adater les recettes en fonction de ce que vous avez dans vos placards ou frigo.

Aujourd'hui je vous propose une recette de brandade de cabillaud, à la manière de ma maman (plutôt version espagnole car pas de purée de pdt mais plutôt des morceaux) et un peu à ma sauce car j'ai voulu y ajouter quelques patates douces.

Et on s'est vraiment régalé !!




image Brandade de cabillaud à l'espagnole



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 patate douce
- 5 pommes de terre
- 650g dos de cabillaud ou autre poisson blanc
- 5 gousses d'ail
- 50g d'huile d'olive
- 1 poignée de persil


Pelez et coupez la patate douce +les pommes de terre en rondelles (5mm d'épaisseur), à la mandoline c'est idéal pour gagner du temps :)
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin.

Pelez et pressez les gousses d'ail. Faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-les aux PDT.

Faites bouillir de l'eau et pochez le poisson pendant 5-10 minutes. Ôtez-le de l'eau et déposez-le dans une passoire.

Ajoutez le poisson aux PDT. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et versez-la sur la préparation. Ajoutez le persil ciselé, assaisonnez et remuez.

Faites gratiner le tout 25 min à 180°C et dégustez.

mardi 17 mars 2020

Cookies ultra bons : crousti-moelleux et gonflés !!

La reine des cookies c'est Mlle Coton. Vous pouvez aller voir son blog pour de très bonnes recettes de cookies mais aussi brunchs et autres gourmandises : Slow mornings.

Grâce à son partage de recettes j'ai enfin réalisé THE cookies crousti-moelleux et gonflés car habituellement les miens étaient tout raplapla !!

Ses secrets : réaliser un beurre noisette qui parfume et utiliser de la maïzena qui apporte du moelleux et du volume.

Allez je vous livre sa recette avec quelques ajustements pour moi, comme d'ab j'ai réduit un peu le sucre mais ne vous inquiétez pas ils restent quand même ultra gourmands




image Cookies ultra bons : crousti-moelleux et gonflés !!



Recette pour 16 cookies :

- 100g de beurre 1/2 sel
- 1 œuf
- 100g de vergeoise
- 50g de sucre blanc
- vanille liquide
- 180g de farine
- 1 c à c de bicarbonate
- 2 c à c de maïzena
- 80g de chocolat
- 50g de cacahuètes (facultatif)


Réalisez un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, baissez le feu dès que ça bout fort et attendez que ça ne crépite plus. Sortez le du feu et filtrez-le dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.
Conservez-le au frigo ou au congélo pour accélérer le refroidissement.

Mélange l’œuf et les sucres puis ajoutez le beurre refroidi et la vanille. Incorporez les poudres : la farine + maïzena + bicarbonate pour obtenir une pâte.
Ajoutez enfin le chocolat coupés en peits morceaux et les cacahuètes grossièrement hachées.

Formez 16 petits boules que vous aplatissez un peu et conservez-les 30 min au frigo ou 15 min au congélo.
Enfournez 10 min à 180°C. Laissez un peu refroidir et déposez-les sur une grille.

 Il ne reste plus qu'à les dévorer !!


dimanche 1 mars 2020

Risotto au butternut et à la châtaigne

Voilà une recette de risotto plutôt originale car il est agrémenté de butternut et de châtaignes. J'ai trouvé cette recette sur le site cookomix, site dédié aux recettes thermomix.

J'ai comme souvent revue un petit peu la recette pour l'adapter à mes goûts et voilà ce que cela donne : un risotto onctueux même sans crème, plutôt gourmand avec le parmesan et la châtaigne et équilibré avec le butternut qui apporte la touche de légumes :)

Je vous donne la version "Thermomix" mais si vous n'en avez pas il suffit de suivre le procédé d'un risotto classique à la casserole.






Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 500g de butternut
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 250g de risotto
- 35g de vin blanc doux ou muscat
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé


Déposez l'oignon coupé en 4 + le butternut coupé en dés dans la cuve du TH. Mixez 10 sec vit.5. Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 3 min - 90°C - Vit.1.

Versez le riz + le muscat et cuisez 5 min- 90°C - Vit.1.
Ajoutez 500g d'eau + le 1/2 cube de volaille et cuisez 15 min - 100°C - Vit. 1

Vérifiez la cuisson du riz puis versez le parmesan  et les châtaignes. Mélangez 1 min - sens inverse - Vit. 2

Et voilà, il n'y a plus qu'à assaisonnez de poivre et à déguster bien chaud.

Bon Ap !!


Patate douce farcie au thon, creamcheese et feta

Nouvelle petite recette idéale pour un dîner de semaine, facile et rapide à préparer. 

>> validée par notre chouquette de 3 ans :)

J'ai choisi d'associer la patate douce avec le thon (suite à une recette de p'tites galettes apéro hyper bonne : patate douce, thon, curcuma, épinard...la recette est ici)

Donc pour faire simple et rapide, j'ai cuit les patates douces au four, coupées en 2 dans du papier aluminium. Cette cuisson est top car pas d'ajout de matières grasses, on peut cuisiner autre chose le temps de la cuisson et une fois cuit on peut utiliser la chair pour d'autres recettes (principe du batchcooking).

Allez je vous livre ma recette et surtout n'hésitez pas à partager vos impressions ou autres versions :)




image Patate douce farcie au thon et creamcheese et feta


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 patates douces
- 1 boîte de thon (140g)
- 3 c. à s. de creamcheese
- 1 grosse échalote
- 150g de feta


Coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur et enveloppez chaque moitié dans du papier alu. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 25 min, vérifiez la cuisson en les piquant.

En attendant préparez la farce, égouttez le thon et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez le creamcheese et mélangez à nouveau à la fourchette pour obtenir une crème. Ciselez l'échalote et incorporez-la à la crème de thon.

Une fois cuites, récupérez la chair des patates douces à l'aide d'une cuillère à s. mais en laissant un peu de chair proche de la peau pour qu'elles se tiennent et que vous puissiez les regarnir. Mélangez la chair de patate douce avec le thon en l'écrasant la fourchette. 

Assaisonnez de sel et poivre et garnissez les patates douces. Émiettez de la feta sur chaque demi patates et enfournez 20 min à 180°C.

Et voila il n y a plus qu'à les dévorer...

Bon Ap !


dimanche 23 février 2020

Galettes ou paillassons de pomme de terre et haricots verts

Hello, hello, voilà une nouvelle recette toute simple mais pas mal pour camoufler du légume, pour les enfants ou adultes "compliqués" qui font beuuuurk quand ils voient du "vert" dans leurs assiettes ;)

J'ai utilisé la recette des pommes de terre paillassons, c'est à dire une galette à base de pomme de terre râpée, puis j'y ai ajouté un peu de haricots verts, du comté et de la muscade.

Hop hop hop on passe tout ça à la poêle et le tour est joué !!




image Galettes ou paillassons de pomme de terre et haricots verts



Ingrédients pour une dizaine de paillassons :

- 200g de haricots verts
- 200g de pommes de terre
- 2 œufs
- 50g de comté râpé
- muscade, sel et poivre

Faites cuire les haricots verts à la vapeur (ou comme ce n'est pas la saison, vous pouvez utiliser des haricots surgelés ou en conserve).

Épluchez les pommes de terre puis râpez-les.

Fouettez 2 œufs dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre et muscade puis ajoutez les haricots (coupés en 2 ou 3), les pommes de terre et le comté râpé.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et déposez 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation pour former des petits paillassons. Retournez-les 2 à 3 fois et sortez-les une fois qu'ils sont bien colorés.


image Galettes ou paillassons de pomme de terre et haricots verts


Vous pouvez les accompagner d'une bonne salade d'endives, noix, pommes et cranberries et voilà un bon petit repas équilibré !!

Bon Ap !!


salade endive pomme noix cranberries



lundi 3 février 2020

LA recette de crêpes !!

Il y a 2 ans j'ai décidé de m'attaquer aux crêpes pour trouver LA recette ! Celle qui te donne des crêpes moelleuses et parfaitement parfumées, tellement bonnes que l'on peut les manger sans rien y ajouter.

Après plusieurs tests et recettes voilà ma version. Moi j'adore les manger avec un peu de sucre et du citron ... tellement bon et vous, vous les aimez comment les crêpes ?



image LA recette de crêpes !!




Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

- 500g de lait entier
- 3 œufs
- 250g de farine
- 20g de beurre 1/2 fondu
- 25g de sucre
- 1.5 bouchon de rhum
- 1 bouchon de fleur d'oranger
- 1/2 gousse de vanille


Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et fouettez à nouveau. Incorporez le rhum, la fleur d'oranger et les grains de vanille.
Ajoutez un peu de farine, puis lorsque la pâte est trop dense, diluez-la avec un peu de lait. Continuez à alterner farine et lait petit à petit pour éviter de faire des grumeaux.
Une fois la pâte terminée, conservez-la une nuit au frigo et faites- les cuire le lendemain.

Allez bon ap !!



Brioche moelleuse fourrée à la crème amande

Whaouuuuuuuuuuuuu je viens de découvrir une recette de brioche complètement whaouu trop trop bonne !! Moelleuse à souhait et ultra gourmande car elle est fourrée à la crème d'amande.

J'ai découvert cette recette grâce à Thermomix et au site cookomix. Je vous donne la version avec robot ou sans car en pétrissant à la main c'est un peu plus long mais ça marche aussi :)


image Brioche moelleuse fourrée à la crème amande


- 15g de levure fraîche
- 250g de farine
- 40g de sucre
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1 œuf
- 100g de lait entier
- 50g de beurre mou


- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 100g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 1 bouchon de rhum

- Amandes effilées (facultatif)

Mettez les ingrédients dans bol du robot : le levure + lait + vanille + farine + l’œuf + sucre. Pétrir 2min / mode pétrin.
Puis pétrir 5min / mode pétrin en ajoutant les dés de beurre au fur et à mesure. Transvaser la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser pousser pendant 1h.

En attendant, réalisez la crème amande. Versez tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélangez 30sec/vitesse 3. Transvasez dans un saladier, filmez au contact et conservez au frigo.

Dégazez la pâte (donnez des coups de poing pour bien répartir le gaz) et conservez-la 2h au frigo (filmée au contact).

Étalez la pâte sur le plan de travail (environ 30x30cm), étalez la crème amande à l'aide d'une spatule et roulez la pâte pour former un boudin.
Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur et tressez les 2 morceaux de pâte. Déposez le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et lassez pousser à nouveau 1h.

Dorez le dessus de la brioche (soir avec un œuf entier battu ou un peu de lait), saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 30-40 min à 165°C.




image Brioche moelleuse fourrée à la crème amande



Alors vous l'avez aimée ? 

N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux en citant @gourmandista pour que je puisse les voir ;)

mardi 28 janvier 2020

Butternut farci au reblochon, échalotes confites et champignons

Allez on est en plein dans la saison des courges donc j'ai voulu tenter un nouvel assortiment du butternut avec du reblochon ce coup-ci.

Pour l'agrémenter j'y ai ajouté un peu d'échalotes confites et des champignons de Paris.

Et après l'avoir goûté je vous confirme que l'association butternut - reblochon ça marche carrément bien ;) !!

Ce petit plat est plutôt rapide à réaliser, on peut même le préparer en avance et terminer la cuisson le jour-même, idéal pour un dîner de la semaine.



image Butternut farci au reblochon, échalotes confites et champignons



Ingrédients pour 2 personnes :

-1 butternut
- 2 échalotes 
- 150g de champignons de Paris
- 150g de reblochon


Coupez le butternut en 2 puis enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe et enrobez les moitiés dans du papier aluminium. Enfournez-les pendant 30-40 minutes à 200°C. Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit être fondant.

Epluchez les champignons et taillez-les en petits dés, idem pour les échalotes. Faites revenir ) la poêle les champignons dans un 1er temps, puis ajoutez les échalotes sur la fin de cuisson et finissez de cuire le tout doucement avec un peu de beurre 1/2 sel.

Lorsque le butternut est cuit, grattez la chair et mélangez-la avec les champignons, les l'échalotes et quelques dés de reblochon (100g).
Garnissez-les demi butternut et recouvrez de tranches de reblochon. Faites gratiner au four pendant 15-20 minutes.

Si vous testez cette recette ou y ajoutez des petits plus, n'hésitez pas à la partager sur instagram en mentionnant @gourmandista :)

Allez bon ap !!


lundi 20 janvier 2020

Velouté de chou fleur façon Pierre Gagnaire

J'ai récemment acheté le nouveau livre de Pierre Gagnaire "Les copains d'abord". Celui-ci m'a séduite car les recettes semblent réalisables à la maison sans avoir besoin d'une liste d'ingrédients d'un autre monde :)
Et les recettes ont l'air carrément gourmandes du coup je n'ai pas hésité longtemps avant de l'acheter !

Pour commencer j'ai choisi une recette simple mais idéale en ce moment pour une entrée réconfortante à base de légumes : le velouté de chou-fleur et muscade.

Bon par contre, pour cette fois-ci j'ai un peu allégée la recette de base car j'ai un objectif de -5kg (merci baby 2) du coup j'y suis allée molo sur la crème et le beurre ;)

Mais franchement c'était quand même très bon.
Je vais vous mettre la version initiale de Pierre Gagnaire et ma recette un peu moins grassouillette comme ça c'est à vous de choisir :)




image velouté chou-fleur-muscade


Ingrédients pour 4-6 personnes 

- 1 chou fleur (1kg)
- 150g d'échalotes ciselées
- 1 gousse d'ail hachée (facultatif, moi je n'en ai pas mis car pas envie d'ail ce jour-là)
- 500g de lait
- 500g de crème liquide (200g pour moi)
- 80g de beurre 1/2 sel (20g pour moi)
- Muscade

Mettre de côté environ 200g de bouquet de chou-fleur de côté et faites-les colorer dans une poele avec un peu de beurre, puis réservez.

Faites confire les échalotes dans 20g de beurre, puis ajoutez le reste des bouquets de chou-fleur (et l'ail). Recouvrez de lait + de l'eau si besoin et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une purée (environ 20 min).

Ajoutez la crème froide, un peu de muscade râpée et mixez pour obtenir un velouté. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

Versez le velouté dans vos récipients puis parsemez les petits morceaux (=sommités) de chou fleur poêlés et un peu de persil.

Et la c'est de la régalade !! 

Alors ça vous a plu, vous êtes plutôt version Pierre Gagnaire ou version plus light ?




image - Velouté de chou fleur façon PIerre Gagnaire

mardi 14 janvier 2020

Moelleux ultra gourmands poire-amande

Voilà une recette découverte sur le blog de Les Gourmandises d'Isa.

J'avais envie de fruit et de moelleux et c'est comme ça que je me suis laissée tenter par cette recette à base de poires et d'amande. Et j'ai bien fait car c'est une petite tuerie :)

Un gâteau ultra moelleux et parfaitement parfumé !!

Comme d'hab j'ai fait quelques minis modifs : j'ai enlevé le zeste de citron car pas envie ce jour-là et je n'ai mis que 2 poires car je n'avais que ça et pas déçue non pus du résultat.

Du coup, voilà ma version et si vous voulez l'originale rdv sur Les Gourmandises d'Isa.



image Moelleux ultra gourmands poire-amande



Ingrédients pour une dizaine de minis cakes :

- 2 poires
- 130g de beurre 1/2 sel mou
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à c. d'Amaretto
- 75g de farine 
- 75g de poudre d'amandes
- quelques amandes effilées


Mélangez le beurre mou et le sucre (à la feuille de votre batteur) pour obtenir une crème, puis ajoutez les œufs un par un avec l'Amaretto.

Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C.

Incorporez la farine et la poudre d'amande, puis ajoutez les dés de poires.

Versez la préparation dans des minis moules à cake, parsemez d'amandes effilées et enfournez 35 min à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez.

Bon ap !!


mardi 17 décembre 2019

Carpaccio Saint Jacques, saumon et thon, combawa et crumble de tomates séchées

Avec les copains on a pris l'habitude de se faire un p'tit repas de Noël avant de partir le fêter en famille.

Chaque année on le fait chez l'un d'entre nous et on se partage la réalisation du menu. Cette fois-ci je m'occupais de l'entrée et comme le plat principal était de a viande j'avais envie de fraîcheur pour ne pas sortir de table trop "lourdo" :)

Du coup je suis partie sur un carpaccio de poisson et pour le côté festif j'ai fait un mélange St Jacques, saumon et thon. 
Pour l'assaisonnement j'ai aussi voulu rester dans la simplicité avec seulement du Combawa et de l'huile d'olive.

Le petit plus c'était le crumble de tomates séchées :)

Résultat :  une entrée bien parfumée et pleine de saveur pour bien commencer les fêtes :) !!




image Carpaccio Saint Jacques, saumon et thon, combawa et crumble de tomates séchées


Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 St Jacques
- 1 darne de saumon
- 1 morceau de thon
- 1 citron combawa
- huile d'olive
- gros sel


Crumble de tomates séchées :

- 4 tomates séchées
- 20g de beurre 1/2 sel
- 50g de farine


Mixez les tomates séchées puis mélangez-les au beurre mou. Incorporez la farine et effritez le tout pour obtenir une pâte sableuse. Étalez la préparation sur du papier sulfurisé et enfournez-le pendant 15 min à 180°C.

A l'aide d'un couteau très bien aiguisé, coupez tous les poissons en tranches très fines. Déposez-les dans les assiettes et versez un filet d'huile d'olive sur chaque assiette (1 c. à s. par assiette), ajoutez du gros sel et râpez le zeste du Combawa. 

Conservez au frigo jusqu'à la dégustation. Sortez-les 15 min avant  et saupoudrez du crumble au dernier moment.


lundi 16 décembre 2019

Lasagnes veggie épinard, patate douce et ricotta

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à base de légumes. Nous ne sommes pas végétariens mais d'une part j'adore les légumes et le soir on évite de manger de la viande, du coup voilà une nouvelle création.

Des lasagnes à base d'épinard, de patate douce, un peu de ricotta pour le crémeux et du romarin pour le goût.
Cette association de saveurs est bien gourmande, je vous propose de la tester et de me dire ce que vous en pensez :)




image Lasagnes veggie  épinard, patate douce et ricotta


Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1kg d'épinards frais ou surgelés
- 3 patates douces
- 250g de ricotta
- crème liquide
- romarin
- 50g de parmesan
- gruyère râpé
- feuilles de lasagnes


Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre. 

Épluchez les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline). Déposez-les dans la plaque du four avec une c. à s. d'huile d'olive et 3 c.à c. de romarin. Enfournez pendant 25 min à 180°C.

Versez un peu de crème liquide au fond du plat et recouvrez de lasagne. Étalez la moitié de la ricotta, puis ajoutez les épinards, saupoudrez de parmesan et ajoutez les patates douces. Recommencez une fois et finissez par du fromage râpé et de la crème.

Enfournez 35-40 min à 180°C.


Goûter industriel fait-maison : Le Napolitain

J'avais envie de tester des recettes de grands classiques de nos goûters qui ont bercé notre enfance. 

Pour commencer cette série j'ai choisi le Napolitain : petit biscuit ultra moelleux, et bien parfumé qui se dévorait en quelques bouchées

Il y a très longtemps j'avais posté une recette mais je n'étais pas entièrement satisfaite : le visuel était là mais pas la texture. J'ai donc continué mon investigation (car on trouve pleins de recettes différentes sur le net) et j'ai fait plusieurs tests en essayant de me rapprocher au maximum du rendu de la version industrielle.

le plus dur était de retrouver ce côté très aérien du biscuit et le petit goût en plus de la sauce au chocolat.

Et après plusieurs essais voilà ma version qui (je trouve) se rapproche vraiment du vrai :)

Je vous laisse la tester et me dire vos impressions



image Goûter industriel fait-maison : Le Napolitain





Ingrédients :
- 160g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 170g de sucre
- 75g de beurre (demi-sel)
- 70g d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 orange
Sauce chocolat
- 120g d’eau
1 c. à  s. de sucre
- 60g. de cacao non sucré
- 1 c. à c. de rhum
Glaçage
100g de sucre glace
2 c. à s. d’eau
Vermicelles chocolat



Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine tamisée ainsi que le levure, puis incorporez le beurre fondu et l’huile. 
Ajoutez le jus d'orange et remuez.

Pesez la préparation et enlevez 1/3. Ajoutez 2 c. à s. de cacao non sucré au 1/3 de pâte.
Versez le tout dans 2  moules rectangles (30x20 et 15x20)
Enfournez 25 minutes, laissez refroidir et démoulez.
Sauce chocolat : faites bouillir l’eau, le sucre et le rhum puis hors du feu ajoutez le cacao
et fouettez.
Découpez les bords des biscuits puis nappez une  face de sauce chocolat, superposez-les
et recouvrez la couche du dessus avec du glaçage et des vermicelles.


samedi 12 octobre 2019

Tarte rustique au potimarron, chorizo et bleu

Allez c'est parti pour une nouvelle tarte rustique.

Aujourd'hui elle est à base d'un produit de saison : le potimarron. Pour le relever j'y ai ajouté un peu de bleu et de chorizo (en fait j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo).

J'ai cuit le potimarron au four  pour le côté "rôti" et la rapidité vu qu'en fait il suffit de couper le potimarron et de l'enfourner :)

Le mariage du potimarron, bleu et chorizo est top, cela donne une tarte moelleuse et pleine de saveurs. Je la referais c'est sûr !!

et vous elle vous plait cette recette ??



image Tarte rustique au potimarron, chorizo et bleu


Ingrédients :

Pâte brisée :
- 250g de farine de blé
- 80g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 80g d'eau
- 1 c. à s. d'e romarin séché


Garniture :
- 450g de potimarron
- 2 échalotes
- 6 tranches de chorizo
- 50g de bleu
- 50g de brebis



Pelez le potimarron, enlevez les graines et coupez-le en tranches de 0.5cm. Déposez-les dans la plaque du four. Ajoutez les échalotes ciselées et versez 2 c. à s; d'huile d'olive. Mélangez le tout et enfournez 20 min à 200°C.

Pâte brisée : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
Étalez cette pâte sur du papier sulfurisé. 

Recouvrez la pâte de brebis râpé, puis de potimarron. Coupez le chorizo en lardons, le bleu en dés et  parsemez-les sur la tarte. 
Repliez les bords de la tarte sur elle-même et enfournez 30 min à 180°C.