jeudi 23 novembre 2017

Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons

Une petite tarte fine rapide à réaliser et manger en un rien de temps :)

Une association très classique mais des fois on a envie de simplicité.




image Tarte fine aux champignons, échalotes et lardons



Pour une tarte de 6 personnes

- 1 pâte feuilletée
- 200g de carrées frais ou philadelphia
- 150g de crème liquide
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 125g de lardons fumés
- gruyère râpé


Étalez la pâte dans un plat à tarte et enfournez 15 min à 160°C.

Faites revenir les lardons à la poêle, puis réservez.

Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles, puis en petits dés. Enlevez la peau des champignons, puis coupez-les en 4.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons au bout de 5 minutes et laissez dorer. A la fin de la cuisson ajoutez une noisette de beurre.


Écrasez les carrés frais à la fourchette puis versez la crème en 2 fois et fouettez pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.

Nappez le fond de tarte de crème, recouvrez de champignons, lardons et un peu de gruyère. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.


samedi 18 novembre 2017

Courgette spaghetti à la carbonara

Connaissez-vous cette drôle de courgette : la courgette spaghetti ?!

Alors d'un point de vue visuel ça ne ressemble pas du tout à une courgette, car c'est jaune clair et très gros, plutôt comme un butternut ou autre courge allongée.

Et le côté "spaghetti" vous ne pourrez vous en rendre compte qu'après cuisson, par contre c'est assez bluffant et étonnant !

En fait il faut la cuire tout simplement au four coupé en 2 dans du papier alu et une fois qu'on gratte la chair à l'aide d'une fourchette, elle se détache sous forme de "spaghetti" !

AU niveau du goût c'est assez fade donc pour la relever et pour rester dans l'idée de spaghettis, je l'ai faite avec une sauce carbonara et on s'est régalé !



image Courgette spaghetti à la carbonara


Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1 courgette spaghetti
- 125g d'allumettes de bacon
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- gruyère (2 bonnes poignées)



Coupez la courgette en 2 (en gardant la peau), puis enveloppez les 2 moitié dans du papier aluminium.

Enfournez pendant 40-45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson et si 'est cuit sortez-la du four et laissez refroidir.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les allumettes, puis versez la crème liquide. Lorsque la crème commence à frémir, saupoudrez de gruyère râpé et remuez pour qu'il fonde dans la crème. Salez, poivrez et stoppez la cuisson.

Enlevez les graines de la courgette à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez les laver, les faire sécher puis les passer au four...salez-les à la sortie et grignotez-les à l'apéro c'est délicieux!!)
A l'aide d'une fourchette, ôtez la chair de la courgette et déposez-la dans la poêle avec la sauce carbonara. Remuez, versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez 15-20 minutes à 200°C pour que ça croustille.



Velouté de pommes de terre et cresson

Le cresson était une première pour moi, on m'avait dit soit t'adore, soit tu détestes car le goût est assez fort.

Et il parait qu'en soupe, c'est délicieux !!

Du coup me voilà partie dans un velouté pommes de terre-cresson.

J'ai goûté le cresson cru, pour me faire une idée mais en fait c'est très différent une fois cuit :) La version cru est plutôt relevé voir un peu piquant mais pas désagréable et une fois cuit ça s'adoucit vraiment.

Pour ce velouté j'ai ajoute un peu de pommes de terre pour trancher et une pointe de fromage frais pour la gourmandise :) 

=> Verdict : on a adoré !! et vous ?




image Velouté de pommes de terre et cresson



Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 botte de cresson
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 1/2 cube de bouillon de poule
- 400g d'eau
- 50g de Philadelphia ou St Môret


Rincez le cresson et coupez les tiges trop épaisses, privilégiez les feuilles et branches fines (sinon ça apportera de l'amertume).
Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le cube, le cresson et les pommes de terre pendant 20 minutes.

Une fois que s'est cuit, mixez le tout en y ajoutant le Philadelphia. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

Et voilà bon ap !!


dimanche 29 octobre 2017

Sablés doigts de sorcière pour Halloween

Halloween approche, voilà une recette horriblement gourmande et facile à réaliser avec les enfants (petits et grands) !!

Des sablés en forme de doigts de sorcière...



image Sablés doigts de sorcière pour Halloween


Recettes pour 40 sablés :

- 225g de beurre
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 430g de farine
- 40g de poudre d'amande
- amandes entières


Mélangez le beurre mou avec les sucres et la poudre d'amande, puis incorporez l’œuf.
Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. 

Formez une boule que vous conservez 30 minutes au frigo.

Formez des petits boudins de pâte, donnez-lui une forme de doigt puis enfoncez légèrement une amande entière sur une des extrémités pour former l'ongle. A l'aide d'un couteau faites de petites entailles pour dessiner les phalanges.

Enfournez pendant 20 minutes à 160°C.

Vous pouvez aussi faire une version chocolat en enlevant 20g de farine et en les remplaçant par du cacao en poudre non sucré.


Tarte brocoli, tomates et pâte sablée parmesan-romarin

Comme on a la chance d'avoir encore de belles journée, voilà une recette d'une nouvelle tarte...avant de passer aux soupes ;)

Elle est toute simple et se compose d'un appareil à quiche mais avec des légumes comme garniture et le petit plus qui fait la diff : la pâte sablée parmesan-romarin, une tuerie !!

Allez voilà la recette, vous me direz ce que vous en pensez 


image Tarte brocoli, tomates et pâte sablée parmesan-romarin



Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte sablée parmesan-romarin :             
20g de parmesan râpé 
- 30g de gruyère râpé
- 180g de farine 
- 150g de beurre mou
- 1 œuf
- 4 pincées de romarin séché

Garniture :
- 1 brocolis
- 2 tomates
- 100g d'olives noires
- 2 œufs
- 10cl de crème liquide


Coupez les bouquets de brocoli et cuisez-les 20 minutes à la vapeur.
Otez la peau des tomates et videz-les, puis coupez-les et en quartiers.

Pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé et le gruyère râpé haché grossièrement. Incorporez l’œuf et remuez à nouveau. Versez la totalité de la farine avec le romarin et mélangez pour former une boule. Conservez 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-la et enfournez pendant 20 minutes. Fouettez les œufs avec la crème puis assaisonnez de sel et poivre et versez sur le fond de tarte. Déposez les tomates au centre, puis le brocoli en cercle et finissez par les olives coupées en 2.

Enfournez pendant 20 minutes et régalez-vous !

jeudi 12 octobre 2017

Inspirations de menus pour la semaine prochaine

Allez pour la semaine prochaine je vous propose de lancer la saison des soupe et veloutés ouverte !! Car même si l'on a de belles journées, le soir, ça pèle !! Du coup une bonne petite soupe réchauffe bien et peut aussi permettre d'écouler les légumes oubliés au fond du frigo :)

   



Lundi :
- Blancs de poulet au basilic et à la feta avec des tomates cerises et des pommes de terre => recette ici
- un fromage blanc avec du miel

Mardi :

- Brandade de cabillaud au potimarron, noisette et romarin > recette ici
- Compote pommes-coings

Mercredi :

- Sauté de porc aux crevettes et curry => recette ici 
- Roll's de brioche perdue aux fruits et fromage blanc => recette ici

Jeudi :

- Velouté de fanes de carottes au Philadelphia => recette ici
- Croque cake jambon béchamel, à déguster avec de la salade verte=> recette ici 
- Salade de fruits de saison

Vendredi :

Photo Sauté de porc aux crevettes roses et curry
- Velouté fenouil et pomme de terre => recette ici 
- Gratin de blettes au chorizo => recette ici
- du raisin

Régalez-vous !!




mardi 10 octobre 2017

Biscuit roulé carotte, farine de châtaigne et crème au bleu

Et si le biscuit roulé se mangeait aussi en version salée ?!

Et bien oui c'est possible et ça donne un super bouchée moelleuse et légère pour l'apéritif ou en entrée.

J'avais déjà testé cette recette avec une crème au chèvre et là j'ai varié les plaisirs avec une crème au bleu et de la farine châtaigne. Ça change un peu de la farine de blé et cela permet aux personnes allergiques au gluten de se régaler :)



image Biscuit roulé carotte, farine de châtaigne et crème au bleu



Ingrédients :


Biscuit roulé :                                      
- 300g de purée de carottes                
- 3 œufs                                              
- 50g de farine de châtaignes                                  
- 1 c. à c. de levure
- noix de muscade
- crème de bleu St Agur




Biscuit roulé :
Cuisez les carottes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez ajouter un 1/2 oignon pour apporter un peu de goût). Mixez-les, assaisonnez et ajoutez la muscade.
Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes à la purée de carotte, puis incorporez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la première préparation.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'1 petit cm.
Enfournez 15-20 minutes et décollez délicatement le papier sulfurisé 5 minutes après la sortie du four. Si le papier ne se décolle pas c'est qu'il manque de cuisson.

Une fois le papier décollé, roulé le biscuit dans un torchon pour qu'il prenne la forme. Laissez refroidir.

Nappez de crème au bleu et roulez. Coupez de fines tranches au moment de servir.


L'incontournable flan coco

Voilà une recette ultra ultra easy et rapide !! Idéale pour un dessert rapido, la seule chose c'est qu'il faut l'anticiper car il doit se faire la veille pour avoir le temps de bien refroidir.

Ça fait parti des "simplement bon", car le résultat est top et pourtant je n'aime pas les flans mais celui-là, j'adore !!



image L'incontournable flan coco


Ingrédients pour 1 petit moule à cake :

- 3 oeufs
- 125g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 80g de sucre


Commencez par réaliser le caramel : faites fondre le sucre dans une poêle et lorsqu'il devient "blond" versez-le dans le fond du plat à cake.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs, puis ajoutez la boite de lait concentré. Remuez doucement puis remplissez d'eau la boite de lait concentré et versez-la dans la préparation. Incorporez la noix de coco et remuez à nous pour que l'ensemble soit homogène. Versez le tout dans votre moule à cake et déposez-le dans un autre plat rempli d'eau pour le cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez refroidir, gardez-le toute une nuit au frigo et démoulez-le au moment de la déguster.


vendredi 6 octobre 2017

Idées de menus pour la semaine prochaine...

Avec ce temps on ne sait pas trop comment s'habiller ni trop quoi manger le soir du coup :)

Plutôt salade ou gratin ?? je ne sais pas vous mais on varie tellement du "whaou j'ai froid" le matin à "trop chaud" l'après-midi que c'est dur d'adapter les menus en ce moment... mais bon il faut se lancer donc voilà ce que je vous propose pour la semaine prochaine.



image Fritatta aux petits pois, feta et chorizoimage Tarte aux rouleaux de légumes, chèvre et romarin




Lundi :
- Fritatta au chorizo, petits pois et feta, accompagnée d'une salade verte ou pour les chanceux, pourquoi pas un fritatta aux cèpes car certaines régions ont été plutôt gâté ces derniers jours :) => recette ici
- un fromage blanc avec du sucre de coco pour commencer la semaine en douceur 

Mardi :
- Parmigiana : aubergines grillées à la sauce tomate et parmesan...mmmmh j'adore ce plat => recette ici
- une grappe de raisin

Mercredi :
- Salade de lentilles, boulghour et saumon fumé => recette ici
- Tarte aux légumes et chèvre => recette ici
- Figues fraîches

Jeudi :
- Pizza chou-fleur : la pâte à pizza est remplacée par du chou-fleur mixé, une belle découverte => recette ici
A déguster avec un mélange de roquette et feuilles de chêne
- et pour le dessert pourquoi pas un petit carré de chocolat ;)

Vendredi :
- Gratin de courge au blé, bacon et parmesan => recette ici
- un yaourt nature et des prunes


Et voilà bon appétit et bon weekend !!


jeudi 28 septembre 2017

Fritatta aux petits pois, feta et chorizo

La frittata est une spécialité italienne à base d'oeufs et différentes garnitures.

Je trouve que cela ressemble à une omelette mais plus moelleuse car on y ajoute un peu de lait et la cuisson et douce.

Pour ce qui est des garnitures c'est vraiment en fonction de ce que vous avez dans le frigo, du coup ça peut être une bonne occasion d'écouler des restes ou d'improviser un plat de dernière minute :)

Ce coup-ci j'ai choisi de la garnir avec des petits pois, de la feta et du chorizo.

Pour la cuisson, normalement elle commence à la poêle et finie au four mais pour aller plus vite je n'ai fait qu'à la poêle mais à feu doux pour ne pas la dessécher.

Allez à table !!



image Fritatta aux petits pois, feta et chorizo



Ingrédients pour 1 poêle de 25cm (environ 4 personnes) :

- 6 oeufs
- 10cl de lait
- 1/4 de chorizo
- 200g de petits pois frais ou surgelés
- 1 cube de poule
- quelques dés de feta
- ciboulette


Écossez les petits pois. 
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec un cube de poule et versez les petits pois. Laissez cuire 10-15 minutes puis égouttez-les. 

Fouettez les œufs dans un saladier avec le lait, du sel et du poivre. Ajoutez les petits pois et la ciboulette ciselée.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et versez la préparation. Déposez des dés de feta et des tranches fines de chorizo.

Laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes et couvrez pendant 2 minutes pour finir la cuisson.

Et voilà servez-la avec une salade verte et c'est parfait !!





Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

LA grande question de nombreuses familles tous les soirs et le casse-tête de beaucoup d'entres-nous : qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Du coup je me suis dit que je pouvais partager mes idées, pour peut-être vous inspirer :)



Avant de commencer voilà un petit récap de l'idée de ces menus : une cuisine simple, rapide et si possible de saison. Je vais essayer de poster ces menus tous les jeudis comme ça cela laisse le temps de faire les courses et d'anticiper :)

Par contre n'hésitez pas à me laisser un petit mot pour me dire ce que vous en pensez et que j'améliore ces posts :)

Allez c'est parti !!


Lundi :
- Rouleaux de printemps cream cheese, saumon fumé et échalotes => recette ici
- Flan de poireau, patate douce et feta => recette ici
- Compote pommes-coings

Mardi :
- Carotte râpée en salade avec une vinaigrette huile de noix et vinaigre de Xérès
- Courgette ronde farcie : façon œuf cocotte au boursin => recette ici
- Yaourt

Mercredi :
- Tourte au blettes, chèvre et oignons confits => recette ici 
Accompagnée d'une salade verte : mélange de jeunes pousses, mâche et betterave crue râpée
- Panacotta aux petits suisse => recette ici 

Jeudi :
- Salade de tomate, chou blanc et feta avec une vinaigrette huile de noix et vinaigre de Xérès
- Tortilla au poulet, poivrons et oignons confits => faites revenir les poivrons et oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Découpez les blancs de poulet en dés et faites-les revenir à la poêle à feu doux. Garnissez les tortillas de poulet et oignons+poivrons, saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C ou réchauffez au micro-ondes.
- Compote pommes-poires

Vendredi :
- Gratin de butternut à la moutarde => recette ici
- Fromage blanc et figues fraîches


Bon appétit !!

lundi 25 septembre 2017

Gratin de butternut moutarde, lardons, oignons et œufs mi-cuits

Je lance la saison des gratins officiellement ouverte !!

Ce temps nous donne envie de plats réconfortants et douillets. Mais pas toujours le temps de se lancer dans de la grande cuisine, surtout les soirs de semaine. Donc je vous propose une recette de gratin de saison, pas trop calorique et plutôt rapide à réaliser.

Il s'agit de butternut accompagné de lardons et oignons, puis de moutarde à l'ancienne pour relever le tout, et enfin des œufs pour apporter du moelleux.

A vous de tester et de me donner votre avis :)



image Gratin de butternut moutarde, lardons, oignons et œufs mi-cuits




Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

- 1 butternut
- 2 oignons
- 125g d'allumettes fumées
- 5 œufs
- 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- mélange de graines : courges, lin, quinoa...
- gruyère râpé


Épluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer l'oignon.
Épluchez le butternut, coupez-le en 2 (dans le sens de la longueur) et enlevez les graines. Coupez-le en cubes et ajoutez-les aux oignons. Remuez le tout, arrosez de 20cl d'eau et couvrez jusqu'à ébullition. Laissez bouillonner à feu doux pendant 15 minutes (sans le couvercle) et vérifiez la cuisson. Il doit commencer à être tendre sinon poursuivez un peu la cuisson en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Une fois cuit, déposez le butternut dans un plat à gratin avec les oignons et le petit reste de bouillon (pour éviter qu'il se dessèche au four mais ça ne doit pas baigner) , ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et mélangez. Incorporez les allumettes, mélangez à nouveau, assaisonnez, saupoudrez de graines et d'un peu de gruyère.

Cassez les blancs d’œufs sur le dessus et conservez les jaunes dans la coquille. Enfournez pendant 15-20 minutes, puis ajoutez les jaunes et laissez 5 minutes dans le four éteint.


et maintenant dégustez !!



dimanche 10 septembre 2017

Rouleaux de printemps saumon fumé, cream cheese, échalotes

Parce-que j'ai encore envie de croire que le mois de septembre sera chaud...je vous propose une recette de rouleaux de printemps :)

Pour changer des crevettes je suis partie sur une association de saumon fumé et crème à l'échalote confite. Et pour le "croquant", un peu de salade verte et des pousses de soja.

Ce petit test a bien plu, ça reste frais et un peu plus parfumé que le rouleau de printemps classique. En plus je le servais avec un petite vinaigrette soja, citron, huile d'olive.




image Rouleaux de printemps saumon fumé, cream cheese, échalotes



Ingrédients pour 6 rouleaux :

- 180g  de saumon fumé
- salade verte
- pousses de soja frais
- 150g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
- 3-4 échalotes
- 6 feuilles de riz

Vinaigrette :
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de sauce soja


Épluchez les échalotes et ciselez-les (coupez fins et petits dés). Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Remuez-les souvent et au bout de 15 minutes, lorsqu'elles deviennent translucides, éteignez le feu.
Mélangez-les avec le cream cheese.

Humidifiez la feuille de riz dan de l'eau chaude. Lorsqu'elle est molle, étalez-la sur votre plan de travail. Sur la partie inférieure, déposez un peu de salade verte, puis du saumon, un petit boudin de cream cheese (à l'aide d'un poche à douille ans douille, ça se fait tout seul :). Recouvrez de pousses de soja et refermez : repliez les côtés, puis roulez en partant du bas. Conservez au frigo.

Au moment de servir, coupez-les en 2 et accompagnez-les de la vinaigrette.


lundi 4 septembre 2017

Flammeküeche fait-maison

Voilà une recette d'une de mes tartes préférées : la flammeküeche. C'est tout simple car elle se composé seulement de 4 ingrédients, mais c'est tellement bon et facile à faire, qu'on aurait tord de s'en priver.

Que ce soit en plat principal ou pour l'apéro, c'est de la régalade assurée !!

Et franchement vu le peu de temps que ça prends, je vous conseille de faire la pâte vous-même car ce ne sera que meilleur.


recetteFlammeküeche fait-maison


Ingrédients pour une plaque de four :

La pâte
- 250g de farine
- 2.5cl d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 15cl d'eau

Garniture :
- 1 oignon
- 100g d'allumettes ou lardons fumées
- 1 fromage blanc (100g)
- 20cl de crème entière épaisse
- 1 pincée de muscade

Pour la pâte : versez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un saladier. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas (si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau).
Étalez la pâte au rouleau si vous faites la flammeküeche de suite, sinon vous pouvez la filmer et la garder 1 jour au frigo.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Mélangez le fromage blanc et la crème dans un saladier. Salez, poivrez et incorporez un peu de muscade.
Nappez la pâte de cette crème, parsemez d'oignons et d'allumettes fumées.

Enfournez 10 minutes à 200°C. La flammeküeche doit être bien dorée.


jeudi 17 août 2017

Bouchées coco-fraises

Une recette de mignardises gourmandes et fruité, que l'on peut décliner en fonction des fruits de saison !!

J'ai testé à la mangue et c'est tout aussi bon :)


Bouchées coco-fraises


Ingrédients pour une trentaine de bouchées :

Gelée de fraises:
- 250g de fraises
- 20g de sucre
- citron
 6g de gélatine


Biscuit coco:
- 125g de beurre mou
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 125g de noix de coco
- 50g de farine


Gelée de fraises :
Réhydratez la gélatine.
Faites chauffez les fraises avec le jus de citron et le sucre. Juste quelques minutes pour ne pas les cuire. Mixez le tout, ajoutez la gélatine fondue et conservez au frigo.

Biscuit coco :
Fouettez le beurre et le sucre. Incorporez les œufs, fouettez à nouveau. Versez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Finissez par incorporer la noix de coco.
Versez la pâte dans vos moules et enfournez 10 minutes à 180°C.

Dressage :  Nappez le centre des mignardises de chocolat blanc fondu, puis remplissez de coulis de fraises et saupoudrez de noix de coco.

vendredi 28 avril 2017

Tarte salée pâte sablée parmesan-romarin : asperges, chorizo et maïs

Allez après une longue absence sur la toile, due à l'arrivée d'une "mini chouquette", me revoilà avec une tarte salée de saison à base d'asperges.

Je suis partie sur une pâte sablée parmesan-romarin et une garniture asperges vertes, chorizo et maïs.

La pâte sablée au parmesan relève le tout et pour que le chorizo ne soit pas écœurant je l'ai fait revenir à la poêle et je l'ai émietté.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte.



image-Tarte salée pâte sablée parmesan-romarin : asperges, chorizo et maïs



Ingrédients :

Pâte sablée :                                      Garniture :
- 200g de farine                                  - 1 botte d'asperges vertes
- 130g de beurre mou                         - 2 c. à s. de maïs
- 20g de parmesan                              - 1/2 chorizo
- 1 œuf                                               - 20cl de crème entière
- 3 c. à c. de poudre de romarin          - 2 œufs
                                                          - 30g de gruyère



Pâte sablée :
Déposez le beurre mou coupé en morceau dans la cuve du batteur (ou dans un saladier). Ajoutez le romarin, le parmesan et remuez pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, remuez et versez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et conservez au frigo.

Garniture :
Pelez les asperges et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
Pour le chorizo, enlevez la peau, coupez-le en petits dés et faites-le revenir à la poêle pour enlever l'excédent le gras.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur votre plan de travail, puis déposez-la dans votre moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et enfournez pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, fouettez et ajoutez la crème entière. Salez, poivrez et incorporez le gruyère.
Saupoudrez le chorizo au fond de la pâte et recouvrez du mélange crème-œuf. Ajoutez le maïs, les asperges et enfournez pendant 30-35 minutes.



mardi 14 février 2017

Panacotta aux petits-suisses

Pour allier gourmandise et maintien de la ligne, voilà une recette de panacotta allégée. 

Je l'ai trouvé sur le net et me suis empressée de la tester car cette recette m'intriguait...et franchement je n'ai pas été déçue, bien au contraire !

En fait c'est un mélange entre de la crème entière et des petits-suisses à 20%, du coup cela donne une texture très onctueuse, avec le petit goût du fromage blanc, c'est top, on s'est régalé !!


image Panacotta allégée aux petits-suisses



Ingrédients pour 6-8 verrines :

- 20cl de crème entière
- 6 petits-suisses (20%)
- 4g de gélatine en poudre (= 2 feuilles)
- 1 bâton de vanille 
- 70g de sucre


Réhydratez la gélatine dans 20g d'eau froide. 

Faites chauffer la crème dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pour extraire les grains.
Lorsqu'elle bout, éteignez le feu, ajoutez la gélatine pour qu'elle fonde et laissez infuser la vanille pendant 10 minutes.

Versez le tout sur les petits-suisses, mélangez et versez dans vos verrines. Laissez refroidir, puis conservez-les 1 nuit au frigo.

Pour le colis, cette fois-ci j'ai utilisé un mélange de fruits rouges congelés, que j'ai simplement chauffé avec un peu de sucre et versez sur les panacottas une fois qu'elles avaient pris. 





mercredi 8 février 2017

Endives à la Grecque: feta, olives noires, tomates séchées et jambon cru

Voilà une nouvelle façon de cuisiner les endives, pour changer du classique "jambon-béchamel".

Un petit combo d'ingrédients qui sent bon le soleil : feta, olives noires et jambon cru. Un petit air du sud qui vient twister les endives de l'hiver.

Je trouve que ces saveurs viennent adoucir l'amertume de l'endive et se marient super bien avec. Je ne sais pas vous mais nous on s'est régalé !!




image Endives à la Grecque: feta, olives noires, tomates séchées et jambon cru


Ingrédients pour 4 personnes :

- 6-8 endives
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 6 tranches de jambon cru
- 150g de feta
- 100g de tomates séchées



Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, côté plat de l'endive sur la poêle. Lorsque la face a coloré, mouillez avec 10cl d'eau et couvrez. Laissez bouillir et cuire jusqu'à l’évaporation totale de l'eau. Vérifiez la cuisson, si les endives sont trop fermes, ajoutez un peu d'eau et relancer la cuisson.
Éteignez le feu et déposez les endives sur un papier absorbant.

Tapissez votre plat à gratin avec des tranches de jambon cru, puis recouvrez avec les endives. Coupez le reste de jambon en morceaux que vous parsemez sur les endives, ainsi que les olives; les tomates séchées en morceaux et la feta. Ajoutez 1 c. à s. de l'huile de feta et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.