Galette des rois ou frangipane

Après la Couronne des rois, on passe à la Galette des rois à base de crème frangipane : un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière.
D'ailleurs pour la recette de la crème pâtissière c'est ici.

Petite astuce : la galette risque de trop gonfler pendant la cuisson, donc une fois que le dessus a un peu doré, déposez un grille du four sur le dessus pour arrêter le gonflement jusqu'à la fin de la cuisson.