Galettes ou paillassons de pomme de terre et haricots verts

Hello, hello, voilà une nouvelle recette toute simple mais pas mal pour camoufler du légume, pour les enfants ou adultes "compliqués" qui font beuuuurk quand ils voient du "vert" dans leurs assiettes ;)

J'ai utilisé la recette des pommes de terre paillassons, c'est à dire une galette à base de pomme de terre râpée, puis j'y ai ajouté un peu de haricots verts, du comté et de la muscade.

Hop hop hop on passe tout ça à la poêle et le tour est joué !!

Ingrédients pour une dizaine de paillassons :

- 200g de haricots verts

- 200g de pommes de terre

- 2 œufs

- 50g de comté râpé

- muscade, sel et poivre

Faites cuire les haricots verts à la vapeur (ou comme ce n'est pas la saison, vous pouvez utiliser des haricots surgelés ou en conserve).

Épluchez les pommes de terre puis râpez-les.

Fouettez 2 œufs dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre et muscade puis ajoutez les haricots (coupés en 2 ou 3), les pommes de terre et le comté râpé.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et déposez 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation pour former des petits paillassons. Retournez-les 2 à 3 fois et sortez-les une fois qu'ils sont bien colorés.

Vous pouvez les accompagner d'une bonne salade d'endives, noix, pommes et cranberries et voilà un bon petit repas équilibré !!

Bon Ap !!

LA recette de crêpes !!

Il y a 2 ans j'ai décidé de m'attaquer aux crêpes pour trouver LA recette ! Celle qui te donne des crêpes moelleuses et parfaitement parfumées, tellement bonnes que l'on peut les manger sans rien y ajouter.

Après plusieurs tests et recettes voilà ma version. Moi j'adore les manger avec un peu de sucre et du citron ... tellement bon et vous, vous les aimez comment les crêpes ?

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

- 500g de lait entier
- 3 œufs
- 250g de farine
- 20g de beurre 1/2 fondu
- 25g de sucre
- 1.5 bouchon de rhum
- 1 bouchon de fleur d'oranger
- 1/2 gousse de vanille


Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et fouettez à nouveau. Incorporez le rhum, la fleur d'oranger et les grains de vanille.
Ajoutez un peu de farine, puis lorsque la pâte est trop dense, diluez-la avec un peu de lait. Continuez à alterner farine et lait petit à petit pour éviter de faire des grumeaux.
Une fois la pâte terminée, conservez-la une nuit au frigo et faites- les cuire le lendemain.

Allez bon ap !!

Brioche moelleuse fourrée à la crème amande

Whaouuuuuuuuuuuuu je viens de découvrir une recette de brioche complètement whaouu trop trop bonne !! Moelleuse à souhait et ultra gourmande car elle est fourrée à la crème d'amande.

J'ai découvert cette recette grâce à Thermomix et au site cookomix. Je vous donne la version avec robot ou sans car en pétrissant à la main c'est un peu plus long mais ça marche aussi :)

- 15g de levure fraîche
- 250g de farine
- 40g de sucre
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1 œuf
- 100g de lait entier
- 50g de beurre mou


- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 100g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 1 bouchon de rhum

- Amandes effilées (facultatif)

Mettez les ingrédients dans bol du robot : le levure + lait + vanille + farine + l’œuf + sucre. Pétrir 2min / mode pétrin.
Puis pétrir 5min / mode pétrin en ajoutant les dés de beurre au fur et à mesure. Transvaser la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser pousser pendant 1h.

En attendant, réalisez la crème amande. Versez tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélangez 30sec/vitesse 3. Transvasez dans un saladier, filmez au contact et conservez au frigo.

Dégazez la pâte (donnez des coups de poing pour bien répartir le gaz) et conservez-la 2h au frigo (filmée au contact).

Étalez la pâte sur le plan de travail (environ 30x30cm), étalez la crème amande à l'aide d'une spatule et roulez la pâte pour former un boudin.
Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur et tressez les 2 morceaux de pâte. Déposez le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et lassez pousser à nouveau 1h.

Dorez le dessus de la brioche (soir avec un œuf entier battu ou un peu de lait), saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 30-40 min à 165°C.

Alors vous l'avez aimée ? 

N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux en citant @gourmandista pour que je puisse les voir ;)

Butternut farci au reblochon, échalotes confites et champignons

Allez on est en plein dans la saison des courges donc j'ai voulu tenter un nouvel assortiment du butternut avec du reblochon ce coup-ci.

Pour l'agrémenter j'y ai ajouté un peu d'échalotes confites et des champignons de Paris.

Et après l'avoir goûté je vous confirme que l'association butternut - reblochon ça marche carrément bien ;) !!

Ce petit plat est plutôt rapide à réaliser, on peut même le préparer en avance et terminer la cuisson le jour-même, idéal pour un dîner de la semaine.

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 butternut
- 2 échalotes 
- 150g de champignons de Paris
- 150g de reblochon


Coupez le butternut en 2 puis enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe et enrobez les moitiés dans du papier aluminium. Enfournez-les pendant 30-40 minutes à 200°C. Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit être fondant.

Epluchez les champignons et taillez-les en petits dés, idem pour les échalotes. Faites revenir ) la poêle les champignons dans un 1er temps, puis ajoutez les échalotes sur la fin de cuisson et finissez de cuire le tout doucement avec un peu de beurre 1/2 sel.

Lorsque le butternut est cuit, grattez la chair et mélangez-la avec les champignons, les l'échalotes et quelques dés de reblochon (100g).
Garnissez-les demi butternut et recouvrez de tranches de reblochon. Faites gratiner au four pendant 15-20 minutes.

Si vous testez cette recette ou y ajoutez des petits plus, n'hésitez pas à la partager sur instagram en mentionnant @gourmandista :)

Allez bon ap !!

Velouté de chou fleur façon Pierre Gagnaire

J'ai récemment acheté le nouveau livre de Pierre Gagnaire "Les copains d'abord". Celui-ci m'a séduite car les recettes semblent réalisables à la maison sans avoir besoin d'une liste d'ingrédients d'un autre monde :)
Et les recettes ont l'air carrément gourmandes du coup je n'ai pas hésité longtemps avant de l'acheter !

Pour commencer j'ai choisi une recette simple mais idéale en ce moment pour une entrée réconfortante à base de légumes : le velouté de chou-fleur et muscade.

Bon par contre, pour cette fois-ci j'ai un peu allégée la recette de base car j'ai un objectif de -5kg (merci baby 2) du coup j'y suis allée molo sur la crème et le beurre ;)

Mais franchement c'était quand même très bon.
Je vais vous mettre la version initiale de Pierre Gagnaire et ma recette un peu moins grassouillette comme ça c'est à vous de choisir :)

Ingrédients pour 4-6 personnes 

- 1 chou fleur (1kg)
- 150g d'échalotes ciselées
- 1 gousse d'ail hachée (facultatif, moi je n'en ai pas mis car pas envie d'ail ce jour-là)
- 500g de lait
- 500g de crème liquide (200g pour moi)
- 80g de beurre 1/2 sel (20g pour moi)
- Muscade

Mettre de côté environ 200g de bouquet de chou-fleur de côté et faites-les colorer dans une poele avec un peu de beurre, puis réservez.

Faites confire les échalotes dans 20g de beurre, puis ajoutez le reste des bouquets de chou-fleur (et l'ail). Recouvrez de lait + de l'eau si besoin et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une purée (environ 20 min).

Ajoutez la crème froide, un peu de muscade râpée et mixez pour obtenir un velouté. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

Versez le velouté dans vos récipients puis parsemez les petits morceaux (=sommités) de chou fleur poêlés et un peu de persil.

Et la c'est de la régalade !! 

Alors ça vous a plu, vous êtes plutôt version Pierre Gagnaire ou version plus light ?

Moelleux ultra gourmands poire-amande

Voilà une recette découverte sur le blog de Les Gourmandises d'Isa.

J'avais envie de fruit et de moelleux et c'est comme ça que je me suis laissée tenter par cette recette à base de poires et d'amande. Et j'ai bien fait car c'est une petite tuerie :)

Un gâteau ultra moelleux et parfaitement parfumé !!

Comme d'hab j'ai fait quelques minis modifs : j'ai enlevé le zeste de citron car pas envie ce jour-là et je n'ai mis que 2 poires car je n'avais que ça et pas déçue non pus du résultat.

Du coup, voilà ma version et si vous voulez l'originale rdv sur Les Gourmandises d'Isa.

Ingrédients pour une dizaine de minis cakes :

- 2 poires

- 130g de beurre 1/2 sel mou

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 1 c. à c. d'Amaretto

- 75g de farine 

- 75g de poudre d'amandes

- quelques amandes effilées

Mélangez le beurre mou et le sucre (à la feuille de votre batteur) pour obtenir une crème, puis ajoutez les œufs un par un avec l'Amaretto.

Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C.

Incorporez la farine et la poudre d'amande, puis ajoutez les dés de poires.

Versez la préparation dans des minis moules à cake, parsemez d'amandes effilées et enfournez 35 min à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez.

Bon ap !!

Carpaccio Saint Jacques, saumon et thon, combawa et crumble de tomates séchées

Avec les copains on a pris l'habitude de se faire un p'tit repas de Noël avant de partir le fêter en famille.

Chaque année on le fait chez l'un d'entre nous et on se partage la réalisation du menu. Cette fois-ci je m'occupais de l'entrée et comme le plat principal était de a viande j'avais envie de fraîcheur pour ne pas sortir de table trop "lourdo" :)

Du coup je suis partie sur un carpaccio de poisson et pour le côté festif j'ai fait un mélange St Jacques, saumon et thon. 
Pour l'assaisonnement j'ai aussi voulu rester dans la simplicité avec seulement du Combawa et de l'huile d'olive.

Le petit plus c'était le crumble de tomates séchées :)

Résultat :  une entrée bien parfumée et pleine de saveur pour bien commencer les fêtes :) !!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 St Jacques
- 1 darne de saumon
- 1 morceau de thon
- 1 citron combawa
- huile d'olive
- gros sel


Crumble de tomates séchées :

- 4 tomates séchées
- 20g de beurre 1/2 sel
- 50g de farine


Mixez les tomates séchées puis mélangez-les au beurre mou. Incorporez la farine et effritez le tout pour obtenir une pâte sableuse. Étalez la préparation sur du papier sulfurisé et enfournez-le pendant 15 min à 180°C.

A l'aide d'un couteau très bien aiguisé, coupez tous les poissons en tranches très fines. Déposez-les dans les assiettes et versez un filet d'huile d'olive sur chaque assiette (1 c. à s. par assiette), ajoutez du gros sel et râpez le zeste du Combawa. 

Conservez au frigo jusqu'à la dégustation. Sortez-les 15 min avant  et saupoudrez du crumble au dernier moment.

Lasagnes veggie épinard, patate douce et ricotta

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à base de légumes. Nous ne sommes pas végétariens mais d'une part j'adore les légumes et le soir on évite de manger de la viande, du coup voilà une nouvelle création.

Des lasagnes à base d'épinard, de patate douce, un peu de ricotta pour le crémeux et du romarin pour le goût.
Cette association de saveurs est bien gourmande, je vous propose de la tester et de me dire ce que vous en pensez :)

Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1kg d'épinards frais ou surgelés
- 3 patates douces
- 250g de ricotta
- crème liquide
- romarin
- 50g de parmesan
- gruyère râpé
- feuilles de lasagnes


Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre. 

Épluchez les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline). Déposez-les dans la plaque du four avec une c. à s. d'huile d'olive et 3 c.à c. de romarin. Enfournez pendant 25 min à 180°C.

Versez un peu de crème liquide au fond du plat et recouvrez de lasagne. Étalez la moitié de la ricotta, puis ajoutez les épinards, saupoudrez de parmesan et ajoutez les patates douces. Recommencez une fois et finissez par du fromage râpé et de la crème.

Enfournez 35-40 min à 180°C.

Goûter industriel fait-maison : Le Napolitain

J'avais envie de tester des recettes de grands classiques de nos goûters qui ont bercé notre enfance. 

Pour commencer cette série j'ai choisi le Napolitain : petit biscuit ultra moelleux, et bien parfumé qui se dévorait en quelques bouchées

Il y a très longtemps j'avais posté une recette mais je n'étais pas entièrement satisfaite : le visuel était là mais pas la texture. J'ai donc continué mon investigation (car on trouve pleins de recettes différentes sur le net) et j'ai fait plusieurs tests en essayant de me rapprocher au maximum du rendu de la version industrielle.

le plus dur était de retrouver ce côté très aérien du biscuit et le petit goût en plus de la sauce au chocolat.

Et après plusieurs essais voilà ma version qui (je trouve) se rapproche vraiment du vrai :)

Je vous laisse la tester et me dire vos impressions

Ingrédients :
- 160g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 170g de sucre
- 75g de beurre (demi-sel)

- 70g d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 orange

Sauce chocolat

- 120g d’eau

- 1 c. à  s. de sucre

- 60g. de cacao non sucré

- 1 c. à c. de rhum

Glaçage

- 100g de sucre glace

- 2 c. à s. d’eau

- Vermicelles chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine tamisée ainsi que le levure, puis incorporez le beurre fondu et l’huile. 

Ajoutez le jus d'orange et remuez.

Pesez la préparation et enlevez 1/3. Ajoutez 2 c. à s. de cacao non sucré au 1/3 de pâte.

Versez le tout dans 2  moules rectangles (30x20 et 15x20)

Enfournez 25 minutes, laissez refroidir et démoulez.

Sauce chocolat : faites bouillir l’eau, le sucre et le rhum puis hors du feu ajoutez le cacao

et fouettez.

Découpez les bords des biscuits puis nappez une  face de sauce chocolat, superposez-les

et recouvrez la couche du dessus avec du glaçage et des vermicelles.

Tarte rustique au potimarron, chorizo et bleu

Allez c'est parti pour une nouvelle tarte rustique.

Aujourd'hui elle est à base d'un produit de saison : le potimarron. Pour le relever j'y ai ajouté un peu de bleu et de chorizo (en fait j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo).

J'ai cuit le potimarron au four  pour le côté "rôti" et la rapidité vu qu'en fait il suffit de couper le potimarron et de l'enfourner :)

Le mariage du potimarron, bleu et chorizo est top, cela donne une tarte moelleuse et pleine de saveurs. Je la referais c'est sûr !!

et vous elle vous plait cette recette ??

Ingrédients :

Pâte brisée :
- 250g de farine de blé
- 80g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 80g d'eau
- 1 c. à s. d'e romarin séché

Garniture :
- 450g de potimarron
- 2 échalotes
- 6 tranches de chorizo
- 50g de bleu
- 50g de brebis



Pelez le potimarron, enlevez les graines et coupez-le en tranches de 0.5cm. Déposez-les dans la plaque du four. Ajoutez les échalotes ciselées et versez 2 c. à s; d'huile d'olive. Mélangez le tout et enfournez 20 min à 200°C.

Pâte brisée : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
Étalez cette pâte sur du papier sulfurisé. 

Recouvrez la pâte de brebis râpé, puis de potimarron. Coupez le chorizo en lardons, le bleu en dés et  parsemez-les sur la tarte. 
Repliez les bords de la tarte sur elle-même et enfournez 30 min à 180°C.

Far breton aux pruneaux

Aujourd'hui je vous propose une recette de far breton aux pruneaux. C'est un grand classique mais je voulais la partager avec vous car celle-ci m'a réconcilié avec les recettes à base de flan.

D'habitude je ne suis pas fan de ce type de recette car je n'aime pas le lait mais ici j'ai trouvé une recette parfumée et moelleuse.

En plus c'est très rapide à faire donc je pense que je vais renouveler l'expérience cet hiver, ça fera un bon goûter ou dessert rapido et fait-maison :) 

Ingrédients pour un plat de 15x15cm

- 150g pruneaux dénoyautés

- 1 bouchon de rhum
- 80g de sucre
- 120g de farine 

- 500g de lait entier
- 4 œufs

Faites tremper les pruneaux dans le rhum. 

Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine. Versez le lait pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrez votre moule, déposez les pruneaux coupés en 2 sur le fond et versez la préparation .

Enfournez 1h à 180 degrés. 10 min avant la fin saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus.

Tarte rustique au thon et fromage frais (sans œufs)

Si vous vous êtes baladé sur le net vous avez dû entendre parlé des tartes rustiques. Ce phénomène de tartes "gain de temps".

Le principe est de ne pas utiliser de moule spécifique car on replie les bords sur elle-même, du coup on peut utiliser un reste de pâte ou une quantité aléatoire car on la dépose sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et on enfourne.

On la garnie d'ingrédients déjà cuits ou pas, on peut saupoudrer le fond de poudre d'amande (pour une recette sucrée) et on évite juste les préparation trop liquides (ex: œufs+crème) sinon ça va s'échapper.

Donc pour résumé, c'est une pâte à tarte (maison ou pas), que l'on peut étaler à "l'arrache" (plus rapide), on la garnie, on replie les bords et hop au four 30 ou 40 min en fonction de vos garnitures.

Voilà une version très rapide de la tarte au thon sans œufs dans la préparation.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte brisée :
- 180g de farine de blé
- 70g farine de lin (facultatif, peut-être être remplacée par farine de blé ou autre)
- 80g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 80g d'eau
- 1 c. à s. d'e romarin séché

Garniture :
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 boîte de thon (140g égoutté)
- 150g de fromage type Philadelphia
- 1/4 de jus de citron
- 1 c. à s. d'e romarin séché
- tomates cerise
- 1/2 petite boîte de maïs
- 50g de fromage râpé


Pâte brisée : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
Étalez cette pâte sur du papier sulfurisé et nappez-la de moutarde.

Garniture :
Égouttez le thon, puis dans un saladier écrasez-le à la fourchette avec le jus de citron. Lorsqu'il est crémeux, ajoutez le fromage et écrasez à nouveau pour avoir un mélange homogène. Saupoudrez de romarin et étalez cette préparation sur la tarte à 2 cm des bords.

Garnir avec quelques tomates cerises, puis parsemez des grains de maïs et enfin le gruyère. Repliez les bords sur elle-même et enfournez 30 à 40 min à 180°C.

Et voilà une tarte rustique réalisée en quelques minutes (même les enfants peuvent vous donner un coup de main) à  déguster avec une salade verte ou des légumes cuits type brocolis, courgettes...

Alors ça vous branche les tartes rustiques ??

Découverte d'une bombe atomique : un veggie brownie

Sur Instagram je suis le compte de Funky Veggie qui propose beaucoup de recettes de pâtisseries végétariennes.

Je ne suis pas "veggie" mais de temps en temps j'aime bien tester de nouveaux ingrédients et procédés pour découvrir de nouvelles textures et saveurs.

Cette recette fait partie du top 1 des pâtisseries végétariennes que j'ai testé !! 

La texture est juste parfaite et les saveurs sont à tomber !! J'ai fait quelques modifs par rapport à la recette initiale (moins de sucre et variante de farine) mais si cela vous intrigue je vous conseille de tester car ça vaut le détour :)

Ingrédients (pour un plat de 25cmx15cm)

- 2 c. à c. de graines de chia
- 6 c. à s. d'eau
- 200g de chocolat noir
- 75g d'huile de coco
- 50g de farine de sésame (peut être remplacée par farine de blé ou autre)
- 80g de farine 
- 75g de sucre de canne blond
- 1c. à s. de levure
- 80g d'amandes


Versez les graines de chia dans un bol, ajoutez l'eau, remuez et laissez reposez pendant 10min le temps que ça devienne gélatineux.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (2 ou 3 fois 40 secondes) et incorporez l'huile de coco. Ajoutez le sucre, les farines et la levure. Mixez les graines de chia, ajoutez-les et fouettez le tout.

Coupez grossièrement les amandes et incorporez-les à la pâte. 
Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé, donnez 2 tours de moulin de gros sel (si si je vous assure ça fait ressortir le goût du chocolat) et enfournez 15 min à 180°C.

A la fin de la cuisson, piquez le brownie et la lame doit ressortir légèrement humide.
Laissez refroidir et dévorez-le.

Biscuits Corse : Canistrelli aux amandes

Si vous avez visité la Corse, vous avez dû tomber sur les fameux Canistrelli, ces petits biscuits ultra croustillants au bon goût d'amande.

Alors quand je recherche une recette d'un grand classique, je me tourne généralement vers le site de la cuisine de Bernard et je ne suis jamais déçue.

La composition de ces biscuits est assez originale car ils sont à base de vin blanc, mais vous verrez une fois cuit on a simplement le parfum fruité et le croquant des amandes. Ces biscuits se mangent sans faim, croyez-moi ...

Ingrédients :

- 200g de farine
- 3g de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de sucre
- 2 pincées de sel
- 70g d'huile végétale (colza ou pépins de raisin)
- 55g de vin blanc
- 40g d'amandes


Versez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez l'huile et le vin blanc. Remuez à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les amandes entières et divisez la pâte en 2. Formez 2 longs boudins d'environ 30 cm. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en enfournez 40 min à 180°C.

Laissez refroidir 15 minutes et coupez-les en tranches d'1 bon cm. Ils vont durcir en refroidissant.

Clafoutis aux courgettes, feta et tomates cerises

Petit clafoutis salé pour la rentrée : rapide, simple et bon.

L'occasion aussi de se remettre un peu au vert en douceur, après les écarts de l'été ;)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes
- 2 grosses échalotes
- 4 œufs
- 300g de lait
- 80g de farine
- 200g de feta
- tomates cerises

Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Ciselez finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux pour que ça cuise gentiment pendant 15-20 min.

En attendant fouettez les œufs avec la farine, puis incorporez le lait, salez et poivrez.

Une fois cuites, égouttez les courgettes et déposez-les dans votre plat à gratin et versez la préparation à base d’œufs. Émiettez grossièrement la feta et répartissez-la dans le clafoutis. Coupez les tomates cerises en 2 et déposez-les aussi dans le clafoutis en les enfonçant un peu.

Enfournez pendant 45 min à 180°C.

Vous pouvez le déguster chaud ou le lendemain froid ça passe aussi très bien !!

Nage de fraises et abricots au sirop vanillé

Pour ceux qui ne connaissent pas "une nage", ce sont des fruits servis très frais dans un sirop.

En fait c'est un peu comme une salade de fruits assaisonnée :)

et ça fait la diff car le sirop apporte fraîcheur, saveur et gourmandise...mmmmmh 

c'est idéal pour un dessert gourmand avec ces chaleurs de dingue !!

Ingrédients pour 6 verrines 

- 20cl d'eau

- 1 c.à s. de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1/2 jus de citron

- 1 barquette de fraises

- 4 abricots

Versez l'eau et le sucre dans la casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et faites bouillir le tout. 

Laissez bouillir une dizaine de minutes puis hors du feu grattez la gousse pour que tous les grains de diffusent dans le sirop et versez le jus d'1/2 citron. Laissez infuser.

Otez la queue des fraises et coupez-les en 4 (dans la longueur). Denoyautez les abricots et coupez des petits quartiers.

Déposez les fruits dans un saladier et recouvrez du sirop. Conservez quelques heures au frigo, puis dressez dans des verrines peu de temps avant.

Vous pouvez les servir avec des petites langues de chat par exemple et voilà un super dessert, facile, rapide et gourmand !!

Mousse au chocolat vegan sans oeuf mais avec du ...jus de pois chiche

C'est ma p'tite maman qui m'a fait découvrir cette recette, j'avoue que lorsqu'elle m'en a parlé j'étais hyper intriguée : remplacer les blancs d'oeuf par du jus de pois chiches pour réaliser une onctueuse mousse au chocolat... whaou, dit comme ça c'est bizarre non ??

Je ne suis pas du tout vegan mais je trouve intéressant de tester de nouveaux procédés et de pouvoir ensuite informer les participants lors de mes ateliers de cuisine.

Il suffit donc de récupérer l'eau des pois chiches déjà cuits lorsqu'on les achète en bocal ou conserves, on les monte comme des blancs en neige, on incorpore le chocolat fondu et bim !! après 1 nuit au frigo on a une délicieuse mousse choco, ultra légère et mangeable par tout le monde : vegan, femmes enceintes, personnes qui ne digèrent pas les œufs... 

Franchement faites le test, sans le dire à vos goûteurs, c'est bluffant niveau texture et niveau goût car on ne sent que le chocolat !!

Recette validée et adoptée...surtout en ce moment avec mon bidon rond ;) 

Ingrédients pour 4 verrines :

- 120g de jus de pois chiches

- 100g de chocolat noir

- 20g de chocolat au lait

- un peu de fève tonka

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, 2 fois 40 secondes, en remuant entre les 2. Râpez un peu de fève tonka avec le chocolat.

Montez le jus de pois chiches à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme. 

Incorporez les blancs au chocolat fondu (mais pas trop chaud) et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez dans vos ramequins, recouvrez de film et conservez 1 nuit au frigo.