Tarte rustique fraise-rhubarbe

Et voilà la rhubarbe arrive sur les marchés et étal de nos magasins et depuis que j'ai appris à la cuisiner je me régale à tester de nouvelles recettes.

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide car on est sur une tarte rustique mais très gourmande avec le duo star fraise-rhubarbe. La rhubarbe vient juste apporter la petite acidité qu'il faut à la fraise, un peu de poudre d'amande qui va absorber le jus et former une petite compotée bien savoureuse.

Petit plus de cette recette, une pâte sablée à base de fromage à tartiner type Philadelphia ou St Môret. Cela permet de diminuer la quantité de beurre et franchement niveau texture c'est top, une pâte bien croustillante. (recette trouvée sur le compte Instagram Intermarché).

Alors ça vous dit de tester cette nouvelle recette de pâte ?

Recette pour 8 personnes

- 150g de farine
- 1 c à s de sucre vanillé
- 75g de beurre 1/2 sel froid
- 100g de cream cheese
- 1 c à s d'eau

Garniture:
- 200g de rhubarbe
- 250g de fraises
- 5 c à s de sucre roux
- 1 c à s de maïzena
- 5 c à s de poudre d'amande
- zeste de citron vert (facultatif)


Dans un saladier ou la cuve du batteur, mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, puis ajoutez le cream cheese et le sucre. Si la pâte est trop sèche incorporez un peu d'eau. Réservez au frigo

Lavez la rhubarbe puis coupez-la en petits tronçons (5mm d'épaisseur). Saupoudrez de sucre roux et laissez reposer 30 min.

En attendant, étalez la pâte sur du papier sulfurisé. 
Coupez les fraises en gros cubes que vous incorporez à la rhubarbe. Versez la maïzena et remuez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Saupoudrez la poudre d'amande sur votre fond de pâte et recouvrez de fraise-rhubarbe. Repliez les bords de la pâte sur elle-même et enfournez pendant 40 min.

A la sortie du four vous pouvez râper un zeste de citron vert ou jaune, laissez refroidir et dégustez !!

Boulettes de ricotta, sauce tomate et aubergines grillées

Une nouvelle recette de boulettes mais plutôt originales celles-ci, enfin pour moi en tout cas.

Ce sont des boulettes de ricotta, cuites à la vapeur !! original non ?

J'ai découvert cette recette sur Cookomix et depuis je suis fan. Pas d'inquiétude si vous n'avez pas de thermomix mais un cuit-vapeur, vous pourrez aussi réaliser cette super recette.

Nous on est fan et vous qu'en pensez-vous ?

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de ricotta
- 100g de parmesan
- 70g de chapelure
- 10 feuilles de persil
- 1 œuf
- 1 c à c de muscade râpée

Pour la sauce tomate :
- 1 grosse échalote
- 2 c à c. d'origan
- 500g de tomates  concassées
- un peu de sucre si besoin


Si vous utilisez du parmesan entier, commencez par le mixer tout seul dans votre robot. Puis ajoutez la ricotta, la chapelure, le persil ciselé et l’œuf. Assaisonnez de poivre et de muscade.
Huilez-vous les mains ainsi que le Varoma ou le bac de votre cuit-vapeur et formez des boulettes avec cette farce, que vous déposez dans le panier vapeur.

Réalisez la sauce tomate : faites revenir l'échalote dans une casserole (ou bol TH) puis ajoutez les tomates, et l'origan. Laissez mijoter 20 min dans la cocotte ou pour ceux qui ont le TH, lancez la cuisson vapeur (Varoma) pendant 20 min/vit.3 avec les boulettes sur le dessus.

Vérifiez l'assaisonnement de la sauce tomate, réajustez si besoin et servez-la avec les boulettes de ricotta.

Je les accompagne d'aubergines coupées en tranches et cuites au four 20 min à 210°C et voilà un plat complet et délicieux !!

Carpaccio de courgettes au citron et à la fêta

Une nouvelle salade par ici.

Avez-vous déjà mangé les courgettes crues en salade ?

Et bien moi j'ai découvert ça l'été dernier lors de vacances entres amis et cela a été une agréable surprise. C'est trop trop bon, en fait les courgettes coupées très finement sont un peu cuites par le citron et accompagnées de fêta c'est top.

Une autre amie m'a aussi soufflé que l'on pouvait y ajouter des pignons ou noisettes torréfiées et c'est vrai que ça doit amener un petit croquant et un bon gout sympa.

A tester la prochaine fois :)

Alors ça vous dit d'essayer cette recette ?

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes
- 200g de fêta
- 10 brins de ciboulette
- 1 jus de citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- quelques pignons ou noisettes



Épluchez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles, idéalement à la mandoline.

Déposez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de citron et de l'huile d'olive. Laissez mariner pendant 1h.

Au moment de les servir, assaisonnez de sel et poivre, ajoutez la ciboulette ciselée, les pignons ou noisettes torréfiées et la fêta émiettée.

Et maintenant régalez-vous !!

Sauté de veau aux olives

Pendant cette période de confinement les petits plats en sauce sont pas mal car cela regroupe la viande (ou poisson) et les légumes et c'est plutôt rapide à faire.

Aujourd'hui j'avais envie d'olives et un peu de sauté de veau au congélo donc en avant pour un sauté de veau aux olives :)
Je l'ai préparé la veille car je trouve qu'un plat en sauce est meilleur le lendemain.

Pour faire simple nous l'avons accompagné de pâtes fraîches.. mmmmh un bon petit plat tout simple mais une valeur sûre :)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 650g de sauté de veau
- 2 carottes
- 150g de champignons de Paris
- 1 boîte d'olives vertes
- 1 oignon
- 2 c à s de fond de veau
- 5cl de vin blanc
- 2 branches de thym


Coupez l'oignon en fine lamelles, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 10 min dans une cocotte avec de l'huile d'olive?

Pelez les champignons, coupez-les finement et ajoutez-les aux carottes-oignon. Lorsque les champignons ont bien réduit sortez le tout de la cocote et réservez dans un plat. Faites revenir dans cette même cocotte le sauté de veau avec un peu d'huile d'olive. Lorsque tous les cotés ont coloré, déglacez avec le vin blanc, laissez bouillir et incorporez les carottes-champignons-oignon.

Ajoutez les olives égouttées, 50cl d'eau, le thym et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h.

Le lendemain, faites réchauffer le tout pendant 20 min puis ajoutez le fond de veau tout en remuant pour que la sauce épaississe. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, vérifiez l’assaisonnement et dégustez.

Babka : une brioche fourrée au chocolat

Ce weekend j'ai enfin testé la fameuse Babka.

Une brioche fourrée au chocolat (originaire de l'Europe de l'Est)  ultra tendance en ce moment, que l'on voit sur tous les réseaux, j'étais donc très curieuse et impatiente de la goûter.

En parcourant instagram je suis tombée sur la recette de la gagnante du meilleur pâtissier de l'année dernière : Camille. Une recette plutôt très gourmande mais je me suis dit qu'autant se faire plaisir un max :)

et beh......... j'ai bien fait car je crois que c'est une des meilleurs brioches que j'ai goûté, une sorte de chocolatine briochée mais beaucoup plus moelleuse et aérée. 
Une bombe !!!!

Bref voilà la recette de Camille, que vous pouvez retrouver sur son profil insta cam.lmp8, avec quelques modifs sur la crème choco que j'ai un peu "dé-sucrée" et j'y ai ajouté des noisettes torréfiées.

Allez franchement testez-la car je pense qu'après vous ne pourrez plus vous en passer :)

Ingrédients pour un grand moule à cake :

- 520g de farine
- 2 oeufs
- 100g de fromage blanc
- 1 c à c de sel
- 210g de beurre 1/2 sel
- 60g d'eau
- 80g de sucre
- 25g de levure fraîche


Crème chocolat :
- 170g de chocolat noir
- 80g de beurre
- 200g de crème entière liquide
- 50g de sucre roux


Dans la cuve du robot, versez la farine avec l'eau, la levure, le sel, le sucre, les œufs et le fromage blanc. Commencez à pétrir pendant 10 min.
Puis toujours en pétrissant, ajoutez le beurre au fur et à mesure, coupés en petits morceaux.
La pâte est moelleuse et légèrement collante Formez une boule que vous déposez dans un saladier, recouvrez de papier film et conservez-la au frigo au moins 2h.

Préparez la crème choco :
Versez la crème et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition pendant 10 min. Laissez refroidir quelques minutes, le temps de casser le chocolat dans un saladier et d'y ajouter le beurre en morceaux. Versez la crème et remuez pour obtenir une sorte de ganache.

Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle sur votre plan de travail  (30x40cm). Nappez-la de ganache chocolat et roulez-la pour former un boudin.
Coupez ce boudin en 2 dans le sens de la longueur et tressez. Déposez-la dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser 1h.

Enfournez au moins 45 min à 170 degrés.

Dahl de lentilles vertes au curry

Chez nous on adore les lentilles : version classique "saucisse-lentilles", en salade avec de la truite fumée ou en velouté et récemment en dahl.

Un joli mariage avec le curry et le lait de coco, qui apporte une petite touche exotique aux lentilles.

Cette recette est très simple, rapide et savoureuse. Et sachez qu'elle existe en version Thermomix et là c'est encore plus rapide ;)

Allez en cuisine les amis :)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de lentilles
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousses d’ail
- gingembre
- 2 c à c curcuma et cumin
- 2 c à s de curry
- 1/2 cube de bouillon volaille - 
- 30cl lait coco
- 300g d’eau

Coupez l’oignon finement et faites-le revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, la gousse d’ail râpée, les carottes coupées en dés et les épices.
Lorsque l’oignon est devenu translucide, mouillez avec le lait de coco et l’eau puis ajoutez les lentilles et émiettez le cube de bouillon. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez de l’eau et du lait de coco en cours de cuisson si besoin. Assaisonnez de sel et poivre et serviez-les nature ou avec un peu de riz.

Il y a aussi une variante en y ajoutant une petite boîte de tomates concassées, de la coriandre, ou un jus de citron vert à la fin, et remplacer les carottes par de la patate douce par exemple.

Et vous comment aimez-vous les lentilles ?

Cake ultra moelleux et glaçage rocher

Aujourd'hui je vous partage ma recette du cake ultra moelleux.

J'ai réussi à obtenir ce résultat après plusieurs essais et analyses des textures et je pense avoir trouvé THE recette, enfin en tout cas le style de cake que nous aimons à la maison : moelleux, parfumé et beurré :)

Et cette fois-ci pour aller au summum de la gourmandise j'y ai ajouté un glaçage rocher composé de chocolat au lait et de noisettes torréfiées...mmmh une tuerie.

Et vous vous les aimez comment les cakes ??

Ingrédients : 

- 3 oeufs
- 150g sucre
- 75g beurre 1/2 sel
- 70g huile pépins de raisins ou neutre
- 1 jus d’orange
- 1 c à c de bicarbonate 
- 160g farine
- 1/2 sachet de levure
- 80g de chocolat noir (ou pépites)


Fouettez les œufs avec le sucre. Puis versez l’huile et le jus d’orange et fouettez. Incorporez farine+levure+bicarbonate et enfin le beurre fondu puis le chocolat coupé en pépites et fariné.Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez 45min à 180 degrés.

Pour le glaçage : il faut mettre le cake bien refroidit au moins 45min au congélateur. 

Faites fondre 200g de chocolat au lait ou noir au micro ondes (3x 35 sec) et remuez entre temps, puis ajoutez 40g d’huile. Torréfiez 45g de noisettes hachées et versez-les dans le chocolat fondu.Sortez le cake du congelo, déposez-le sur une grille avec un plat en dessous et versez le nappage pour bien recouvrir tout le cake.
Laissez refroidir et régalez-vous !!

Alors moelleux ou pas moelleux ??

Hachis parmentier bœuf et confit de canard aux échalotes

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures mais aussi celles que l'on oublie et desfois on se casse la tête pour trouver de supers recettes alors que l'on peut se régaler avec un grand classique.

Aujourd'hui j'ai fait un hachis parmentier, peut-être le 2 ou 3ème de ma vie... alors qu'avec cette version un peu améliorée au confit de canard c'est vraiment très très bon quand même :)

et en plus c'est plutôt rapide et facile alors pourquoi s'en priver :)

Pour 4 personnes :

- 1kg de pommes de terre
- 200g de lait
- 15g de beurre 1/2 sel
- sel, poivre, muscade
- 500g de viande hachée
- 1 cuisse de canard confite
- 3 échalotes
- 1/2 cube de volaille
- 10cl d'eau
- gruyère râpé


Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Verse le lait dans une casserole avec les PDT, sel, poivre et muscade. Laissez bouillir jusqu'à ce que les PDT soient cuites.
Ajoutez le beurre et mixez.

Faites revenir la cuisse à la poêle le temps que le gras fonde puis réservez-la dans une assiette.
Gardez la graisse de canard et faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux, à feu doux dans cette même poêle.

Une fois qu'elles sont confites, ajoutez le bœuf puis au bout de 5 minutes, émiettez le cube et ajoutez l'eau. Laissez bouillir jusqu'à la quasi évaporation de l'eau.

Déposez la viande dans un plat allant au four, ajoutez la cuisse de canard effilochée, remuez et recouvrez de la purée de PDT. Saupoudrez de gruyère et enfournez à 200°C jusqu'à que ça gratine.

Pizza originale brocoli-saumon

Connaissez-vous la pizza "chou-fleur" ou "brocolis" ??

En fait cela consiste à utiliser du brocolis ou chou-fleur râpé pour réaliser une pâte, puis de la garnir comme une pizza.

Ici j'ai choisi une pizza "blanche" avec une garniture cr-me fraîche-parmesan et saumon fumé mais j'ai aussi déjà testé une base de chou-fleur avec une garniture plus classique : sauce tomate, jambon et roquefort, très bon aussi.

Ingrédients pour 4 petites pizzas :

- 250g de brocolis
- 60g de flocons d'avoine
- 1 c.à c. de romarin
- 1 oeuf

Garniture :
- crème épaisse
- parmesan
- 4 tranches de saumon fumé


Lavez le brocolis et déposez les bouquets dans un mixeur. Mixez à grande vitesse mais peu de temps pour obtenir une sorte de semoule. Ajoutez les flocons d'avoine, romarin, sel, poivre et l’œuf. Mixez à nouveau pour mélanger.

Étalez 4 disques de la pâte de brocolis sur du papier sulfurisé. Enfournez 15 min à 108°C.

Sortez-les du four, nappez de crème fraiche, puis saupoudrez du parmesan et recouvrez de petits morceaux de saumon fumé. Enfournez 10 min le temps que ça gratine.

Galettes de courgette, flocons d'avoine et curry

Une recette printanière et légère pour un bon déjeuner en terrasse.

Très rapide à réaliser, peut aussi se faire la veille, un petit réchauffage le jour J et le tour est joué ;)

Cette recette donne 4 petites galettes donc n'hésitez pas à doubler les quantités ou à les accompagner de crudités pour vous concocter une belle et gourmande salade composée.

Ingrédients pou 4 petites galettes :

- 1 courgette
- 50g de flocons d'avoine
- 30g de farine de seigle ou autre
- 2 c. à s. de curry
- 2 oeufs
- 30g de gruyère

Accompagnement : salade verte, radis, feta, graines, tomates cerises...

Pelez la courgette et râpez-la. Déposez-la dans une passoire avec du sel pour qu'elle dégorge pendant au moins 30min.

Egoutez les courgettes en les pressant et déposez-la dans un saladier. Ajoutez les œufs  puis incorporez le curry, les flocons d'avoine, la farine et remuez à la fourchette. Versez le gruyère, du sel et du poivre.

Faites chauffez une poele à crêpes et déposez 4 petites galettes, soit en petits tas ou si vous avez des minis cercles à tarte, déposez-les dans votre poele et remplissez-les de la préparation. Laissez dorer et retournez les galettes puis cuisez pendant 8 min à feu doux.

Et voilà, ces petites galettes se mangent chaudes ou froides, c'est à vous de voir :)

Tajine de poulet aux olives et citron

Le Tajine...ou la tajine d'ailleurs, je ne sais jamais mais bref qu'est ce que c'est bon !! je devrais vraiment en faire plus souvent car finalement c'est assez rapide, simple et délicieux !!!

En plus on peut le préparer en avance et le rôtir au dernier moment pour qu'il soit encore plus bon :)

Aujourd'hui je vous propose un classique mais qui passe très très bien c'est le tajine de poulet aux olives et citron.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 entre-cuisses de poulet

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c.à s. de curcuma et romarin

- 1 citron non traité
- 1 oignon

- 1 courgette

- 2 navets

- 3 carottes

- 150g d'olives vertes

- 7 minis pommes de terre

La veille faites mariner votre poulet dans un plat avec l'huile d'olive, le curcuma, romarin et zeste de citron. Conservez-le au frigo.

Le lendemain, coupez l'oignon en fines rondelles et faites le revenir avec le poulet dans une cocotte. En attendant coupez les carottes en rondelles et les navets en 4. Ajoutez-les au poulet lorsqu'il est doré et recouvrez d'eau à mi-hauteur. Laissez mijoter pendant 45 min.

Coupez la courgette en gros cubes, puis incorporez-la au tajine avec la moitié des olives égouttées pendant 15min.

Le lendemain prélevez du jus et versez-le dans un plat allant au four. Ajoutez les minis pommes de terre épluchées, l'autre moitié des olives et cuisez 20 min à 180 degrés.

Ajoutez le reste du tajine et faites dorer 25 min.

Gâteau Basque à la cerise noire

Comme une petite envie de gâteau Basque par ici, et vous, ça vous dit ?

Alors il y a 2 équipes pour le gâteau Basque : l'équipe "crème" et l'équipe "confiture". Ici on est plus confiture de cerises noires du coup voilà ma version.

J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour essayer de retrouver la bonne texture de pâte à savoir bien beurrée, croustillante et moelleuse à la fois.

Et finalement je suis plutôt contente du résultat : ça croustille bien et c'est bien beurré, il manque peut-être juste un peu de moelleux car j'aurais du étamer ma pâte plus épaisse je pense. 

Et vous qu'en pensez-vous ??

Ingrédients pour 5 tartelettes :

- 200g de beurre demi-sel
- 50g de sucre roux
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à s. de rhum
- 300g de farine
- 1 pot de confiture noire (370g)
- poudre d'amande


Mélangez le beurre mou avec les sucres. Incorporez le rhum et les œufs. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Déposez la pâte dans du papier film et conservez-la 1 h au frigo.

Étalez-la en 10 disques, déposez-en un au fond du moule à tarte. Piquez la pâte, saupoudrez 2 c. à c. de poudre d'amande par minis tartelettes et nappez de confiture. Recouvrez d'un second disque de pâte et collez les bords en pressant bien les 2 disques.

Préchauffez le four  à180°C.

Vous pouvez les dorer à l'aide d'un œuf battu et faire des dessins type quadrillage ou croix basque sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Enfournez pendant 40 min à 180°C.

Il faut bien les laisser refroidir avant de les démouler et je vous conseille de résister jusqu'au lendemain pour les manger car elles seront meilleures !!

Par contre ne les mettez pas au frigo car elles pourraient ramollir mais conservez-les plutôt dans une boîte en fer.

Bon ap !

Velouté de petits pois et dés de poulet cacahuètes-coco

Je me suis lancée dans un velouté express à base de petits pois en bocaux.

J'avais un gros doute car d'habitude je le réalise avec des petits pois frais ou congelés mais la pour gagner du temps j'ai testé.

Et franchement je me demande pourquoi je ne l'ai pas fait avant !! c'est un super velouté ultra rapide !!

Pour un peu plus de gourmandise ce soir-la je l'ai agrémenter de dés de poulet qui avait mariné dans un mélange coco-soja-cacahuètes...mmmmmmmmmh délicieux ce petit mix :)

Allez voilà la recette

Ingrédients pour 3 personnes :

- 600g de petits pois en bocal
- 1/ cube de volaille
- 1 c. à s. de fromage frais type St Môret/Philadelphia

- 1 blanc de poulet
- 2 c. à s. de sauce soja
- 10cl de lait de coco
- 1 poignée de cacahuètes

La veille préparer la marinade du poulet : coupez-le en petits dés et versez le lait de coco + sauce soja et cacahuètes concassées. Conservez une nuit au frigo.

Le lendemain versez les petits pois et leur jus dans une cocotte avec le cube de volaille. Cuisez 10 minutes puis ajoutez le fromage et mixez. Vérifiez l'assaisonnement.

Au moment de manger, faites revenir les dés de poulet à la poêle et déposez-les délicatement sur votre velouté.

Bon Ap !!

Flan épinard-chèvre

Voilà un petit plat que je fais régulièrement : le flan salé. Je trouve que c'est une bonne manière de faire manger des légumes à tout le monde, c'est plus rapide qu'une tarte et accompagné d'une petite salade ça fait le "job" pour les dîners du quotidien.

L'avantage c'est que l'on peut le décliner à l'infini et l'adapter en fonction des légumes et autres ingrédients que l'on trouve dans notre frigo.

Idéal pour écoulez les "restes" aussi toujours dans l'idée de ne pas gaspiller et éviter de jeter de la nourriture :)

Ce coup-ci je vous propose une version épinard-chèvre, c'est une association qui fonctionne bien vous aimez ?

Ingrédients pour un flan (4 personnes)

- 250g d'épinards frais cuits (au moins 600g crus)

- 2 tranches épaisse de chèvre

- 20cl de crème légère liquide

- 4 œufs

-10cl de lait

- 1 poignée de gruyère 

- muscade

Enlevez la tige centrale des épinards et lavez les feuilles sous l'eau. Égouttez-les et jetez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez réduire et cuire pendant 15 min à feu doux.

Fouettez les œufs avec le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez les épinards et le gruyère.

versez dans un plat à cake et déposez des petits dès de chèvre.

Enfournez 30 min à 180 degrés.

Granola fait maison : chocolat et noix de coco (okara)

Je ne sais pas vous mais je suis assez fan du granola au petit dèj. Bon en fait j'adore je je trouve ça délicieux et en plus ça cale bien :) par contre ceux que l'on trouve dans les commerces sont souvent très sucrés.

Du coup je vous propose ma version gourmande mais beaucoup moins sucrée que ce que l'on trouve dans les grandes surfaces.

Et en plus ce coup-ci j'ai utilisé de l'Okara de coco (pulpe qui reste suite à la réalisation de lait de coco maison mais ça c'est un autre article). Voilà la recette ici.

Ingrédients :

- 350g de flocons d'avoine
- 60g de farine
- 40g de sucre roux
- 150g d'Okara de noix de coco ou noix de coco râpée
- 50g de graines de sarrasin
- 100g d'huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
- 50g de sirop d'agave ou miel liquide
- 70g d'eau
- 150g de chocolat noir


Coupez le chocolat au couteau en petits morceaux et versez tous les ingrédients secs dans un saladier. Remuez à la main ou à l'aide d'une cuillère pour que les poudres se mélangent.

Pour ce qui est des ingrédients liquides il faut les verser dans un bol et les émulsionner (mélanger) comme lorsque vous faites une vinaigrette, puis versez-les sur les poudres.

Remuez à la cuillère puis malaxez à la main pour obtenir une sorte de pâte.

Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 45min à 150 degrés. Remuez de temps en temps, laissez refroidir et versez dans des bocaux pour les conserver.

Lait de coco fait-maison au thermomix

Aujourd'hui je voulais réaliser un curry de légumes mais pas de lait de coco dans les placards. Par contre j'avais de la noix de coco râpée et je me suis dit que du coup c'était l'occasion de tester un lait de coco "maison".

J'ai tenté une recette au thermomix mais sachez que vous pouvez aussi la réaliser sans, du moment que vous avec une marmite et un mixeur :)

Surtout que c'est ultra simple !! le plus long c'est de filtrer le lait car je ne suis pas très bien équipée en passoire mais sinon c'est top ! Cette recette vous permet de faire des économies et la satisfaction du faire soi-même :)

Allez laissez-vous tenter et laissez-moi vos impressions.

Moi je suis très conquise par cette recette...

Ingrédients :

- 250g de noix de coco en poudre

- 1200g d'eau

Versez l'eau et la poudre de noix de coco dans la cuve ou la marmite. Faites chauffer pendant 10 min puis mixez.

Il faut maintenant filtrez pour récupérer le lait et la pulpe. Conservez le lait au frigo et la pulpe qui s'appelle l'okara peut se réutiliser.

Il suffit de l'étaler sur une plaque de four et de le cuire 1h à 100°C pour le dessécher. 

Vous pouvez ensuite l'utiliser soit en topping en le saupoudrant à votre préparation ou dans un granola ou autre biscuit.

La recette d'un granola coco-choco arrive dans le prochain article.

Brandade de cabillaud à l'espagnole

En cette époque de confinement je vous livre quelques recettes simples mais efficaces !! 

Alors je m'excuse par avance car du coup les photos ne seront pas toujours très jolies jolies et plutôt simples. En fait le confinement avec le télé-travail + 2 enfants en bas âge et toutes les tâches ménagères qui ont doublé...cela ne laisse pas beaucoup de temps aux jolies photos.

Bref l'important ce sont les idées recettes du quotidien. Sachant que vous pouvez bien sûr adater les recettes en fonction de ce que vous avez dans vos placards ou frigo.

Aujourd'hui je vous propose une recette de brandade de cabillaud, à la manière de ma maman (plutôt version espagnole car pas de purée de pdt mais plutôt des morceaux) et un peu à ma sauce car j'ai voulu y ajouter quelques patates douces.

Et on s'est vraiment régalé !!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 patate douce
- 5 pommes de terre
- 650g dos de cabillaud ou autre poisson blanc
- 5 gousses d'ail
- 50g d'huile d'olive
- 1 poignée de persil


Pelez et coupez la patate douce +les pommes de terre en rondelles (5mm d'épaisseur), à la mandoline c'est idéal pour gagner du temps :)
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin.

Pelez et pressez les gousses d'ail. Faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-les aux PDT.

Faites bouillir de l'eau et pochez le poisson pendant 5-10 minutes. Ôtez-le de l'eau et déposez-le dans une passoire.

Ajoutez le poisson aux PDT. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et versez-la sur la préparation. Ajoutez le persil ciselé, assaisonnez et remuez.

Faites gratiner le tout 25 min à 180°C et dégustez.

Cookies ultra bons : crousti-moelleux et gonflés !!

La reine des cookies c'est Mlle Coton. Vous pouvez aller voir son blog pour de très bonnes recettes de cookies mais aussi brunchs et autres gourmandises : Slow mornings.

Grâce à son partage de recettes j'ai enfin réalisé THE cookies crousti-moelleux et gonflés car habituellement les miens étaient tout raplapla !!

Ses secrets : réaliser un beurre noisette qui parfume et utiliser de la maïzena qui apporte du moelleux et du volume.

Allez je vous livre sa recette avec quelques ajustements pour moi, comme d'ab j'ai réduit un peu le sucre mais ne vous inquiétez pas ils restent quand même ultra gourmands

Recette pour 16 cookies :

- 100g de beurre 1/2 sel

- 1 œuf

- 100g de vergeoise

- 50g de sucre blanc

- vanille liquide

- 180g de farine

- 1 c à c de bicarbonate

- 2 c à c de maïzena

- 80g de chocolat

- 50g de cacahuètes (facultatif)

Réalisez un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, baissez le feu dès que ça bout fort et attendez que ça ne crépite plus. Sortez le du feu et filtrez-le dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.

Conservez-le au frigo ou au congélo pour accélérer le refroidissement.

Mélange l’œuf et les sucres puis ajoutez le beurre refroidi et la vanille. Incorporez les poudres : la farine + maïzena + bicarbonate pour obtenir une pâte.

Ajoutez enfin le chocolat coupés en peits morceaux et les cacahuètes grossièrement hachées.

Formez 16 petits boules que vous aplatissez un peu et conservez-les 30 min au frigo ou 15 min au congélo.

Enfournez 10 min à 180°C. Laissez un peu refroidir et déposez-les sur une grille.

 Il ne reste plus qu'à les dévorer !!

Risotto au butternut et à la châtaigne

Voilà une recette de risotto plutôt originale car il est agrémenté de butternut et de châtaignes. J'ai trouvé cette recette sur le site cookomix, site dédié aux recettes thermomix.

J'ai comme souvent revue un petit peu la recette pour l'adapter à mes goûts et voilà ce que cela donne : un risotto onctueux même sans crème, plutôt gourmand avec le parmesan et la châtaigne et équilibré avec le butternut qui apporte la touche de légumes :)

Je vous donne la version "Thermomix" mais si vous n'en avez pas il suffit de suivre le procédé d'un risotto classique à la casserole.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon

- 500g de butternut

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 250g de risotto

- 35g de vin blanc doux ou muscat

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 50g de parmesan râpé

Déposez l'oignon coupé en 4 + le butternut coupé en dés dans la cuve du TH. Mixez 10 sec vit.5. Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 3 min - 90°C - Vit.1.

Versez le riz + le muscat et cuisez 5 min- 90°C - Vit.1.

Ajoutez 500g d'eau + le 1/2 cube de volaille et cuisez 15 min - 100°C - Vit. 1

Vérifiez la cuisson du riz puis versez le parmesan  et les châtaignes. Mélangez 1 min - sens inverse - Vit. 2

Et voilà, il n'y a plus qu'à assaisonnez de poivre et à déguster bien chaud.

Bon Ap !!